Przyprawa indyjska – Mutton Masala – Mutton Curry

Co to jest mutton masala?

Mutton masala to popularna indyjska mieszanka przypraw do baraniny. W różnych wersjach występuje w krajach Bliskiego Wschodu, Indiach i Półwyspie Indochińskim. Mutton Masala jest składnikiem Mutton Curry. Jeżeli nie masz nikogo znajomego w Indiach kto mógłby przysłać ci oryginalną przyprawę Mutton Masala oto przepis:

Przepis na przyprawę Mutton Masala

Składniki:

  • Kolendra – 10g
  • Kminek – 10g
  • Anyżek – 10g
  • Czarny pieprz – 10g
  • Wiórka kokosowe – 100g
  • Szafran – pół małej łyżeczki
  • Sól do smaku

Co? PÓŁ ŁYŻECZKI szafranu?
Przecież to najdroższa przyprawa świata! Gram kosztuje kilka tysięcy dolarów! Zwariowałeś?! Skąd wezmę pół łyżeczki! Mieszkanie mam zastawić?
Spokojnie :) Nie jest tak źle :) Tylko niektóre gatunki szafranu osiągają taką jakość i ceny. Szafran dostępny w sklepach – mielony – jest mieszanką – np firmy Kamis czy Kotanyi. Ostatecznie zamiast szafranu możesz użyć kurkumy która nazywana jest czasem indyjskim szafranem.

Wracamy do przepisu. A więc
Przygotowanie

  1. Wymieszaj składniki i smaż je na sucho na patelni na dużym ogniu przez 3 minuty często i dokładnie mieszając.
  2. Ostudź mieszankę i zmiksuj ją blenderem na proszek

Do czego używać Mutton Masala

Można do wszelkich gulaszy mięsnych choć najlepiej pasuje z baraniną i sarniną. Przepis na baraninę po indyjsku też znajdziesz na moim blogu.

Zdrowa dieta