Naleśniki na ostro czyli moje tortille

Zawsze gdy robi się wiosennie i na targu pojawiają się już pierwsze nowalijki kusi mnie na jakąś wiosenną odmianę nadzianą warzywami które akurat są dostępne. Wtedy robię naleśniki na ostro – takie moje własne tortille na zwykłych naleśnikach z zupełnie niemeksykańskim rodowodem. Moi znajomi za tym przepadają, a jest to bardzo proste danie na „domówkę”, które możesz zrobić wcześniej. A oto i przepis

Przepis na naleśniki

Przepisów na naleśniki w sieci znajdziesz mnóstwo. Z pianą, bez piany, ubijane, mieszane, na mleku, na wodzie, na słoninie i z oliwą. Ja mam swoje, sprawdzone i zawsze piekę je w ten sam sposób. Oto mój przepis na naleśniki:

Składniki:
• pół litra mleka
• ok 150g mąki pszennej
• 2 jajka
• pół łyżeczki cukru, szczypta soli
• kawałek niesolonej słoniny do smarowania patelni

Wykonanie:
• wybijam jajka, dodaję sól i cukier i ubijam je przez 5 minut na jako-taką pianę
• wlewam mleko
• powoli dodaję mąkę w taki sposób żeby uzyskać ciasto gęse jak wytrzepana śmietana lub płynna galaretka albo schłodzony olej (innych porównań nie przytoczę ;))
• odstawiam do lodówki na 20 minut
• rozgrzewam moją superciężką patelnię żeliwną (zaraz napiszę Ci o patelniach do naleśników) na maxa
• smaruję jej dno słoniną żeby było szkliste.
  

  Jeżeli słonina Ci nie podchodzi, zmocz kawałek skórki od chleba w oliwie i uzyskasz podobny efekt. Możesz też dodać trochę oliwy do ciasta. Ja jednak wolę słoninę, moim zdaniem takie naleśniki lepiej smakują i mają lepszy wygląd.

• szybkim ruchem wylewam chochlą ciasto i ruchami patelni rozprowadzam je po niej równo.
• smażę minutę na każdej stronie

Jeżeli Twoje naleśniki po wylaniu na patelnię są „dziurawe” to nic nie szkodzi. Prawdopodobnie mąka miała mało glutenu – nie są to duże dziurki więc nie ma o co kruszyć kopii. Albo widelców.

Cholernie nieporęczna żeliwna patelnia

Ano właśnie. Dlaczego używam mojej superciężkiej, cholernie nieporęcznej, żeliwnej patelni? Na rynku znajdziesz specjalne patelnie do smażenia naleśników wykonane z cienkiego aluminium (różnych firm) . Poznasz je po tym, że mają bardzo niskie brzegi – po to, żeby można było odwracać naleśniki w locie, podrzucając je (to na prawdę nie jest trudne). Ja jednak cenię moją żeliwną patlenię za to, że jest gruba i ciężka i bardzo dobrze rozprowadza ciepło. Dzięki temu naleśniki pieką się równomiernie i są łatnie wybarwione. A poza tym… kocham gotować na żeliwie i wszystkie garnki w domu mam żeliwne :) Jest jeszcze dodatkowa zaleta – z racji swej wagi mogę się nią bronić, gdyby ktoś chciał się na mnie wyżyć za te wszystkie paskudztwa które podaję na stół ;)
Przejdźmy dalej czyli poznaj mój…

Przepis na tortille

Mamy już naleśniki. Nie z mąki kukurydzianej tylko ze zwykłej. Te z kukurydzianej mogą Ci się łamać, trzeba umieć je zrobić dlatego ja w tym przepisie pokazuję te zwykłe, tradycyjne naleśniki.

Mięsko

Teraz bierzemy dowolne mięso – jak zależy Ci na czasie to mielone, jak masz więcej czasu – to pokrojone w kawałki: schab i karczek wieprzowy albo piersi z kurczaka. Smażymy to mięsko z wybranymi przyprawami na szybkim ogniu, żeby nie było zbyt suche. Po prostu – to co na grilla – może być boczek i kiełbaski, może być kurczak i świninka. Po usmażeniu przekładam do miski.

Przepisy na sosy

Robię sosy. Przepisy są banalne. Na przykład majonez, śmietana i czosnek z koperkiem lub szczypiorkiem, trochę octu balsamicznego i oliwy. Albo jogurt, przecier pomidorowy, papryka i bazylia. Albo zmiażdżone ananasy z puszki z curry, majonezem i chili.

Warzywa

Nowalijki: rwę na kawałki sałatę, kroję w kostkę albo w plastry pomidory, osobno plasterki ogórka, rzodkiewki – co Ci przyjdzie do głowy.

Wielkie żarcie

15 minut przed przyjściem gości (jeżeli to na imprezę) przykrywam na talerzu zrobione już wcześniej naleśniki wilgotną ściereczką i razem z mięsem (w osobnej misce) wkładam do piekarnika na 50 stopni i tyle czasu aż goście zgłodnieją. Chodzi o to, żeby się zagrzały ale nie wyschły.

Przychodzą goście, wystawiam z lodówki przygotowane wcześniej sosy i dodatki a z piekarnika mięsko i naleśniki – i pokazuję jak zawijać placki. I każdy robi sobie je tak jak chce, z tym co chce.

Ubaw przy tym jest po pachy, ubrudzić się można po same kolana, więc serwetki (a może i Vanish) muszą być pod ręką. Ale danie jest bardzo proste i robi ogromną furrorę wśród moich przyjaciół czego i Tobie życzę :)

PS. Bardzo dziękuję Iwonie, która mnie „popchnęła” do opublikowania tego przepisu :) Mam nadzieję, że go wykorzystałaś i Twoja impreza z naleśnikami w tle się udała :)

Ściągnij darmowe fragmenty!

Przyprawy do każdej potrawy	Gotowanie jest proste!	Jak przygotować perfekcyjne przyjęcie?	Zdrowe odżywianie i jego sekrety
Ja już wiem że przyprawy są magią w kuchni. Poznaj sprawdzone przepisy na ich wykorzystanie! 103 strony tylko za 9,97 zł	Grzegorz Ostrowski, twórca serwisu MniamMniam.pl na 290 stronach pokaże Ci że gotowanie jest na prawdę proste! Wszystko tylko za 14,90!	Małgorzata Gajda nie powie Ci, tak jak Grzegorz - co ugotować - ale jak sprawić żeby goście byli zawsze zadowoleni! Drobne sekrety i ważne porady - tylko 19,97 zł	Poznaj je! Sergey Karpov pokaże ci jak jeść i co jeść aby żyć zdrowo i cieszyć się pełnią życia w każdym wieku! Tylko 19,97 zł
Kliknij w okładki i ściągnij DARMOWE fragmenty tych e-booków ZANIM je kupisz! A jeżeli Ci się nie spodobają - otrzymasz ZWROT pieniędzy! Na Prawdę Warto!