Sosy do makaronu

Zacząłem o makaronach – nie sądziłem nawet, że aż tak się wam spodoba. Tym razem dostałem pytania o sosy do makaronów ale nie takich zapiekanych – tylko zwykłego makaronu. No, może nie całkiem zwykłego, w końcu wraz z modą na włoską kuchnię 20 lat temu przyszły do nas makarony penne, canelloni, ravioli i inne.

Sosy do makaronu

Sosów można robić mnóstwo, ile tylko masz produktów w lodówce i na ile Ci fantazja pozwoli. Masło, mleko, majonez, przecier pomidorowy, sos sojowy, maga, żółtka jajek a nade wszystko oliwa – to wszystko może stanowić doskonałą bazę dla Twoich sosów. Wystarczy dodać ziół, ryby, startych warzyw, sera, mielonej kiełbasy lub smażonego boczku – i sos masz właściwie gotowy. Podam Ci kilka swoich przykładów:

Sos z tuńczyka

  1. Odlewam olej z tuńczyka (nie kupuj tuńczyka w sosie własnym, nie jest zbyt dobry) na patelnię,
  2. Drobno siekam 1 cebulę i 1 ząbek czosnku i smażę je na onej patelni, aż będą zeszklone, na dużym ogniu,
  3. Dorzucam pomidory z puszki (siekane lub w całości) i gotuję wszystko przez 2 minuty. Może być przecier z wodą.
  4. Wrzucam tuńczyka, szczyptę bazylii, trochę soli i pieprzu.
  5. Wszystko mieszam z makaronem (kokardki, świderki albo co akurat mam pod ręką)

Ostry sos ziołowy z boczkiem

  1. Po łyżeczce bazylii, tymianku, majeranku i cząbru (mogą być suszone) siekam z 4 ząbkami czosnku,
  2. Tłusty boczek kroję w bardzo cienkie plasterki, a póżniej w słupki i smażę je na patelni, aż zrobią się cienkie skwarki,
  3. Jeśli tłuszczu jest mało, dodaję oliwę,
  4. Wyłączam gaz i wrzucam zioła i czosnek oraz świeżo starty pieprz, mieszam dokładnie. Nie zaszkodzi kilka kropel soku z cytryny.
  5. Wszystko mieszam z makaronem.

Sos grzybowy na śmietanie

  1. Kroimy w słupki 20 dkg pieczarek i smażymy je na łyżce masła – zdejmujemy do naczynia.
  2. Kroimy kostkę 1 cebulę i 1 ząbek czosnku – szklimy na łyżce masła.
  3. Następnie dodajemy szklankę śmietany-kremówki (36%) i grzyby. Przyprawiamy pieprzem i świeżą natką pietruszki.
  4. Kiedy sos się zagęści, mieszamy go z makaronem

Sos studencki

  1. Do pół litra mleka dodajemy 3 serki topione i 2 łyżeczki bazylii. Gotujemy aż serki się rozpuszczą a sos zgęstnieje
  2. Gdyby sos nie chciał zgęstnieć, możemy zagęścić go mąką – pół szklanki wody + łyżka mąki, mieszamy do uzyskania mlecznego płynu, który wlewamy do sosu i gotujemy, ciągle mieszając aż zgęstnieje.
  3. Po zagotowaniu i zgęstnieniu mieszamy go z makaronem

Sosy te można z powodzeniem używać do wszelkiego rodzaju makaronów oraz kasz a nawet ryżu. Ja używam ich również do zimnych mięs i wędlin :)
A jaki jest Twój ulubiony sos do makaronu?

Zdrowa dieta