Różne szacunki podają że co piąty a nawet co czwarty Polak ma problemy z tarczycą. Tak czy inaczej – osób z chorą tarczycą w Polsce jest dużo i raczej ich przybywa niż ubywa. Najgorsze jest to, że ponad połowa rodaków zupełnie nie zdaje sobie sprawy z tego, że ich tarczyca jest zagrożona. Jak to działa i po co mi tarczyca?… Czytaj dalej »Niedoczynność tarczycy – najważniejsza rzecz, której nie wiesz!
Współczesna dietetyka twierdzi, że najwięcej mikroelementów (witamin, minerałów i pierwiastków śladowych) których człowiek potrzebuje do życia znajduje się w owocach i warzywach. Jako przykład flagowy przedstawia się witaminę C (kwas askorbinowy), który jest nieobecny w mięsie zwierząt, natomiast jest go sporo w roślinach. I rzeczywiście – porównując zawartość mikroelementów zawartych w owocach i warzywach wobec mięsa istotnie przeważa szalę zwycięstwa… Czytaj dalej »Czy wątróbka jest zdrowa? Przecież usuwa toksyny!
Zawsze, przed każdymi świętami robię śledzie. Robię je na wiele sposobów, jednym z nich były śledzie z curry. Dzisiaj będzie prościej i łatwiej, bez smażenia i gotowania. Pokażę jak zrobić szybkie śledzie z cebulą i cytryną, które mogą stanowić świetne postne danie ale i doskonałą przekąskę. A na koniec wyjaśnię jeszcze pewną zagadkę, która wielu osobom przypomina się przy okazji… Czytaj dalej »Śledzie z cebulą – postne, świąteczne i imprezowe :)
Benzoesan sodu (symbol E 211) jest związkiem chemicznym, który ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Używa się go mianowicie do konserwowania przetworzonych produktów. Zawiera go niemal każdy słodzony napój: gazowany, niegazowany, nawet niektóre soki, sałatki i konserwy. Wbrew niektórym artykułom dostępnym w Internecie, związek ten nie występuje w naturze. Za to jest obecny jego „rodzic” – prekursor – kwas benzoesowy,… Czytaj dalej »Benzoesan sodu E 211 – dlaczego jest szkodliwy dla ludzi?
Legenda głosi, że tatar był potrawą, którą tureccy i mongolscy wojownicy mieli na podorędziu kiedy atakowali Europę zmierzając do Wiednia w końcu XVII wieku. Jeźdźcy mieli pod siodłem trzymać kawałek końskiego mięsa, które stanowiło „żelazną rezerwę” żywieniową, a po całodziennym galopie, surowe mięso miało być rozbite na tyle, że można było je wygodnie jeść bez użycia noża (ludy tatarskie, podobnie… Czytaj dalej »Tatar z łososia (albo z wołowiny lub koniny)
„Nie jedz pustych kalorii!”, „To tylko puste kalorie, zjedz coś pożywnego!”, „Wszystko przez te puste kalorie!” – „puste kalorie” używane są w naszym codziennym słownictwie bardzo często. Ale czym tak naprawdę są puste kalorie? Ze zdefiniowaniem pustych kalorii może być problem. Z punktu widzenia dietetyki pustymi kaloriami są te produkty, które dostarczają jedynie energii, niczego więcej (żadnych witamin czy mikroelementów).… Czytaj dalej »Puste kalorie – czyli właściwie co?
Jako dziecko zajadałem się kiełbasą, robioną w słoikach jeszcze na świniobiciu. To był „produkt”, który zaraz po kaszance (nazywanej w moich stronach „kiszką”) znikał w mgnieniu oka po uboju wieprzka. Kiedy już się owo dobrodziejstwo skończyło, czasem odnajdywałem jego smak w niegdysiejszej konserwie turystycznej (z zielono-żółtym paskiem), jednak to co obecnie można znaleźć w takiej puszce niewiele ma wspólnego z… Czytaj dalej »Kiełbasa w słoiku – domowa konserwa z galaretką
Bakłażany przybyły do Polski razem z Królową Boną, bo to jej zawdzięczamy „włoszczyznę”, do której oberżyna należy. Pochodzi z rodziny psiankowatych, więc jest blisko spokrewniona tak z papryką czy pomidorami jak i z ziemniakami albo tytoniem. W mojej kuchni bakłażany zajmują miejsce w dwóch wersjach: jako Ajvar – pikantna pasta warzywna z bakłażanów, papryki, pomidorów i czosnku, w której rozkochałem… Czytaj dalej »Smażone bakłażany z białym serem z pomidorami
Pomidory uwielbiam. W zasadzie pod każdą postacią. W wakacje, kiedy jest ich już obfitość, robię z nich mnóstwo przetworów. Poza sosem pomidorowym, ogromną popularnością w mojej kuchni cieszą się kiszone pomidory. Kto próbował choc raz zupy pomidorowej z takich pomidorów wie o czym mówię. Ma bardzo dobry smak, nieco kwaskowaty (jak ogórkowa) ale przy tym mocno pomidorowy. Takie kiszone pomidory,… Czytaj dalej »Kiszone pomidory – przepis na smak lata :)
Dlaczego ludzie tyją? Bo wchłaniają więcej energii (jedzą) niż wydatkują (ruszają się) – tak mówi teoria bilansu kalorycznego, którą usłyszysz od każdego dietetyka. W skrócie, mówi ona o tym, że aby zachować szczupłą sylwetkę trzeba wydatkować tyle samo energii ile konsumuje. Na wstępie zaznaczę, że ten tekst jest długi i jeśli należysz do osób niecierpliwych, lepiej podaruj sobie jego czytanie.… Czytaj dalej »Jak schudnąć i dlaczego tyję?
Gdyby nie klęski głodu i wojny, a dokładniej – francuskiej rewolucji w 1789r – nikt by ich nie jadł. Głód był wówczas ogromny, a one dawały sytość, szybko i łatwo się mnożyły. Stały się więc idealnym i łatwo dostępnym pożywieniem dla Francuzów, Niemców (koniec XVIII wieku), a później reszty Europy. O czym mowa? O ziemniakach, bez których wiele osób nie… Czytaj dalej »Ziemniaki, czyli dlaczego ludzie jedzą truciznę?
Po ostatnim tekście o szkodliwym obniżaniu cholesterolu za pomocną statyn i steroli roślinnych zostałem prawie zasypany mailami o poszerzenie tematu tłuszczu. Dzisiaj rozbiorę na części pierwsze najbardziej znienawidzony tłuszcz – smalec. W kuchni nie używa go prawie nikt, bo wszyscy wiedzą, że tłuszcz ten jest tak groźny niczym czarnobylska katastrofa. Fakty są jednak zupełnie inne. Smalec – biały czarny charakter… Czytaj dalej »Smalec – dlaczego wszyscy go nienawidzą?
Na mojej grządce zawsze jest miejsce na szpinak. Lubię dodać kilka listków na każdą zapiekankę, ale najczęściej zwyczajnie go szybko smażę ze skwarkami i podaję ze świeżo wyciśniętym czosnkiem oraz – w wersji ostrzejszej – odrobiną siekanego chili lub ostrej papryki. Podobnie przyrządzam też młode liście mniszka lekarskiego (mlecza), ale dzisiejszy wpis jest o szpinaku i na nim się skupię.… Czytaj dalej »Szpinak – zdrowy, czy szkodliwy?