Przepis na ogórki kiszone – jak zrobić, żeby były jędrne i smaczne?
Ogórki to obok kapusty naczęściej kiszone warzywo w Polsce. Ale i najbardziej lubiane. Ponieważ temat kiszenia ogórków wraca każdego lata, jak bumerang, postanowiłem opublikować przepis na kiszone ogórki. Wyjdą małosolne jeśli zjesz je tydzień po kiszeniu, albo po prostu się ukiszą jeśli zdecydujesz się je jeść póżniej. Napiszę też kilka ważnych informacji (np. czy ogórki [...]
Łosoś na surowo – Gravlax
- 90dkg świeżego łososia – 1/3 szklanki cukru – 1/3 szklanki grubej soli (może być kamienna) – 1/3 szklanki listków koperku – pieprz Do sosu: – 2 łyżki musztardy francuskiej – łyżeczka miodu (spadziowy, kwiatowy – byle prawdziwy) – 1 żółtko – 2 łyżki białego wina (obojętnie jaki rodzaj) – pół szklanki oliwy z oliwek [...]
Fenkuł
Ta roślina nie jest zbyt popularna w Polsce choć ludzkość uprawia go od najdawniejszych czasów. Znany jest również pod nazwą Koper włoski – Rzymianie mieszali go z pożywieniem gladiatorów dla zachowania ich zdrowia. Rzymianki spożywały go aby zapobiec otyłości. Fenkuł był dawniej spotykany w każdym ogrodzie ponieważ ułatwia gojenie ran. W smaku nieco anyżowy, może [...]
Koper ogrodowy – koperek
„Biada wam doktorowie, faryzeusze, obłudnicy, gdyż dajecie dziesięcinę z mięty, kopru, kminku, a opuściliście ważniejsze treści” (Mat.23:23) Ten biblijny cytat pokazuje jak ważnym ziołem był koper. Wraz z mietą i kminkiem był używany jako środek płatniczy. Dawno nie było nic o afrodyzjakach. A więc w średniowieczu wierzono że koper zaparzony w winie wzmaga namiętność. Smak [...]