Notki z tagiem masło

• 10.12.09, Kategorie: Zioła

  Czarnuszka: Czarny kminek czyli złoto Egiptu

  Pociągnąłem temat odrobaczenia za pomocą świeżych pestek dyni. I trafiłem na czarnuszkę. Zwaną czasem czarnym kminkiem. Smakuje dość ostro, trochę korzennie i gorzko. Gdzie kupić czarnuszkę? Ja nasiona czarnuszki spotkałem wiosną 2009 w sklepie ogrodniczym, były jakby w komplecie jako „ziołowa rabatka” razem z tymiankiem, majerankiem, żywokostem, koperkiem i paroma

  czytaj dalej
• 06.12.09, Kategorie: Przepisy

  Kuchnia indyjska: Sambar – zupa, gulasz albo co tylko chcesz

  Sambar to rodzaj indyjskiej zupy choć w zależności od konsystencji to może być też rodzajem gulaszu lub sosu doskonale nadającego się do ryżu lub soczewicy. Do przygotowania Sambar jest potrzebny proszek Sambar – Sambar powder (sambar poti) – przepis na niego znajdziesz również na moim blogu.

  Jak zrobić Sambar?

  Oryginalny przepis jest

  czytaj dalej
• 16.01.08, Kategorie: Zioła

  Majeranek i oregano

  Nazwa Origanum znaczy „ozdoba góry”. Istotnie – jeśli ktoś był w Grecji w okresie kwitnienia lebiodki mógł zobaczyć ozdobione nią stoki wzgórz które rozsiewały słodkawy zapach na całą okolicę. Zioło to stosowano dawniej jako odtrutkę oraz – przez Egipcjan – jako środek konserwujący. W średniowieczu świeżymi liśćmi pocierano meble i

  czytaj dalej
• 05.01.08, Kategorie: Zioła

  Nasturcja

  Najczęściej spotykałem ją na balkonach mieszkańców bloków. Dość charakterystyczna w okresie kwitnienia – ma płaskie liście z żółtozielonymi żyłkami i czerwone, żółte albo pomarańczowe kwiaty w kształcie trąbki. Dlaczego tak mnie zaciekawiła?

  W kuchni

  Przez… sos tatarski. Zarówno liście jak i pączki mają bardzo silny pieprzowy aromat i można ich dodawać do

  czytaj dalej
• 17.12.07, Kategorie: Blog

  Przechowywanie ziół

  Zerwanie rośliny rozpoczyna niekorzystne często zmiany metaboliczne w ich komórkach. Enzymy rozpoczynają rozkład tkanek więc im szybciej zostaną wysuszone tym większa szansa że zachowamy więcej aktywnych czynników. Wiele ziół zachowuje aromat po wysuszeniu, niektóre tracą go a inne wręcz zyskują.

  Suszenie ziół

  Im wcześniej po zerwaniu rozpoczniemy suszenie tym więcej aromatu

  czytaj dalej