Artykuły, w których poruszano temat "oliwa"

Tatar z łososia (albo z wołowiny lub koniny)

Legenda głosi, że tatar był potrawą, którą tureccy i mongolscy wojownicy mieli na podorędziu kiedy atakowali Europę zmierzając do Wiednia w końcu XVII wieku. Jeźdźcy mieli pod siodłem trzymać kawałek końskiego mięsa, które stanowiło „żelazną rezerwę” żywieniową, a po całodziennym galopie, surowe mięso miało być rozbite na tyle, że można było je wygodnie jeść bez […]

17 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?

Smażone bakłażany z białym serem z pomidorami

Bakłażany przybyły do Polski razem z Królową Boną, bo to jej zawdzięczamy „włoszczyznę”, do której oberżyna należy. Pochodzi z rodziny psiankowatych, więc jest blisko spokrewniona tak z papryką czy pomidorami jak i z ziemniakami albo tytoniem. W mojej kuchni bakłażany zajmują miejsce w dwóch wersjach: jako Ajvar – pikantna pasta warzywna z bakłażanów, papryki, pomidorów […]

21 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?

Smalec – dlaczego wszyscy go nienawidzą?

Po ostatnim tekście o szkodliwym obniżaniu cholesterolu za pomocną statyn i steroli roślinnych zostałem prawie zasypany mailami o poszerzenie tematu tłuszczu. Dzisiaj rozbiorę na części pierwsze najbardziej znienawidzony tłuszcz – smalec. W kuchni nie używa go prawie nikt, bo wszyscy wiedzą, że tłuszcz ten jest tak groźny niczym czarnobylska katastrofa. Fakty są jednak zupełnie inne. […]

165 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?

Kamienie żółciowe – jak się ich pozbyć bez operacji?

Kamienie żółciowe dają bardzo dotkliwe objawy – bólu w okolicy prawego boku, żeber i częstych napadów kolek. Kamica żółciowa dotyka coraz większej liczby populacji (choć bardziej narażone są na nią kobiety) dlatego współczesna medycyna coraz częściej sugeruje chirurgiczne lub farmakologiczne rozwiązanie tego problemu. Okazuje się jednak, że kamienie te można usunąć bezoperacyjnie, nawet bez użycia […]

96 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?

Przepis na królika? Zobacz co możesz przyrządzić z mięsa królika!

W Polakach ciągle tkwi przekonanie, że są pewne gatunki mięsa, które są synonimem biedy (koza, królik) lub bogactwa (cielęcina, dziczyzna). Prostactwa (kurczaki, baranina) albo splendoru (indyk, gęsina). „Biedne” mięsa królików czy kóz Polacy uznają za wyjątkowo mało atrakcyjne oraz bezwartościowe, a spotkałem się również z opiniami, że to mięsa „niehigieniczne”. Nie ma to żadnego, nawet […]

12 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?

Chcesz mieć zawał serca? Jedz stanole i sterole roślinne!

Zachwyt współczesnego świata nad tzw. żywnością funkcjonalną jest tak wielki, że ludzie zapomnieli o zdrowym rozsądku. To, że większość konsumentów jest zbyt leniwa, aby poznać fakty dotyczące żywności to jedna strona medalu. Drugą jest to, że korporacje produkujące żywność funkcjonalną robią co mogą, aby pokazywać tylko te informacje, które służą promocji ich produktów a ukrywać […]

231 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?

Czosnek marynowany w białym winie

Bardzo lubię czosnek. Zużywam 1 sporą główkę tygodniowo, i choć moja córka nie znosi jego zapachu podczas siekania to woli kotlety, które nim czuć, niż te z samą solą i pieprzem. Mało tego – po odpowiednim przyrządzeniu chętnie go zajada :) O jego zbawiennym wpływie na zdrowie człowieka pisałem przy okazji syropu z miodu i […]

12 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?

Sałatki z ogórków kiszonych

Dzisiaj będzie o sałatkach z kiszonych ogórków. Przepis na kiszone ogórki, który opublikowałem nieco wcześniej sprawił, że kilka osób zadało mi pytanie o jakieś fajne sałatki z ogórkami kiszonymi. Dlatego wybrałem coś wykwintnego i coś szybkiego. O ile z kapustą kiszoną znam wiele przykładów podania, o tyle ogórki kiszone to najczęściej dodatek do obiadu, lub […]

8 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?

Ogórki z chili (lub curry)

Wiele osób poszukuje ciekawych przepisów na ogórki, których latem jest pełno, dlatego publikuję jeden z moich ulubionych przepisów na ogórki. Oto przepis, na ogórki w zalewie kwaśno-słodkiej z chili. Albo curry bo też doskonale wychodzą. Takie kwaśno-słodko-ostre ogórki konserwowe. Oto jak je zrobić: Składniki 2,5 kg umytych, małych ogórków grunowych 4 płaskie łyżki soli kamiennej […]

13 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?

Przepis na domowy majonez

Jeżeli ktoś spróbował już raz majonezu robionego w domu na każdy inny będzie patrzył z odrazą. Autentycznie – nawet najlepszy majonez Helmanns, Winiary czy Kielecki będzie uchodził za odrzut, który nie nadaje się do niczego innego, niż wyrzucenie do śmieci. Dlaczego więc ludzie nie robią majonezu w domu? Już Ci odpowiem: bo sądzą, że to […]

59 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?