Sałatki z ogórków kiszonych
Dzisiaj będzie o sałatkach z kiszonych ogórków. Przepis na kiszone ogórki, który opublikowałem nieco wcześniej sprawił, że kilka osób zadało mi pytanie o jakieś fajne sałatki z ogórkami kiszonymi. Dlatego wybrałem coś wykwintnego i coś szybkiego. O ile z kapustą kiszoną znam wiele przykładów podania, o tyle ogórki kiszone to najczęściej dodatek do obiadu, lub [...]
Naleśniki na ostro czyli moje tortille
Zawsze gdy robi się wiosennie i na targu pojawiają się już pierwsze nowalijki kusi mnie na jakąś wiosenną odmianę nadzianą warzywami które akurat są dostępne. Wtedy robię naleśniki na ostro – takie moje własne tortille na zwykłych naleśnikach z zupełnie niemeksykańskim rodowodem. Moi znajomi za tym przepadają, a jest to bardzo proste danie na „domówkę”, [...]
Odrobaczanie: Robaki, owsiki, glista i tasiemiec – jak się ich pozbyć?
Dynia nie jest ziołem ani przyprawą ale mimo to napiszę o niej kilka ciekawych faktów, które każdemu mogą się przydać. Bo nie każdy wie że… Dynia jest dobra na robaki Robaki a właściwie pasożyty – czyli owsiki, lamblie, glisty i tasiemiec to częste przyczyny chorób i złego samopoczucia u ludzi – a szczególnie dzieci. O [...]
Majeranek i oregano
Nazwa Origanum znaczy „ozdoba góry”. Istotnie – jeśli ktoś był w Grecji w okresie kwitnienia lebiodki mógł zobaczyć ozdobione nią stoki wzgórz które rozsiewały słodkawy zapach na całą okolicę. Zioło to stosowano dawniej jako odtrutkę oraz – przez Egipcjan – jako środek konserwujący. W średniowieczu świeżymi liśćmi pocierano meble i podłogi dla miłego zapachu. Liście [...]
Mak
Mak to również zioło. Znane juz ponad 5000 lat – już Sumerowie uznawali go za świętą roślinę z racji substancji halucynogennych i przeciwbólowych zawartych w makówce, liściach i łodydze. Dzisiaj uprawy maku – z racji tych właśnie składników w wielu krajach są ściśle kontrolowane. Mak jest bowiem źródłem opium, morfiny, kodeiny oraz heroiny. Tu jednak [...]
Pelargonia
Dziwne? Ta popularna ozdoba wszystkich blokowych balkonów ma wielkie i nieodkryte przez większość zastosowanie kulinarne! Liście pelargonii były od dawna cenionym surowcem do wyrobu olejku o różanym aromacie który stosuje się w kosmetyce oraz aromaterapii. Tak – bowiem zapach w tej roślinie ukryty jest głównie w liściach choć i płatki mają przyjemną woń – stąd [...]
Pietruszka
Nie-zwykła roślina o bogatej historii. Wieńczono nią głowy zwycięzców igrzysk w Grecji. Wysiewano ja wraz z rutą na początku grządek z ziołami stąd powiedzenie „być przy pietruszce i rucie” oznaczało dopiero początej jakiejś pracy. Rzymianie pletli z niej ozdobne wieńce i girlandy które miały zniechęcać biesiadników przed nadużywaniem alkoholu oraz likwidować nieprzyjemne zapachy. Jej zapach [...]
Szczaw
Roślina charakterystyczna dla pól i łąk. Pamiętam, w okresie sianokosów łąki zmieniały kolor na rdzawoczerwony. Najlepiej je zbierać wcześniej, gdy liście są jeszcze zielone bo wówczas mają pełnię swego ostrego, kwaśnego niczym cytryna smaku. W Polsce roślina ta poza rzadko spotykaną zupą szczawiową stosowana jest jeszcze w chłodnikach i napojach chłodzących. Ja korzystam z niego [...]
Szałwia
„Przeznaczniem szałwi jest uczynić człowieka nieśmiertelnym”. Istotnie – roślina ta była symbolem długowieczności pod każdą szerokością geograficzną. Często powtarzano powiedzenie „Czy człowiek który ma szałwię w ogrodzie może się zestarzeć?” może być rozwinięciem tłumaczenia jej łacińskiej nazwy salvere – być w dobrym zdrowiu. Ma bardzo wyraźny, ostry smak i dobrze harmonizuje się z wyrazistymi w [...]
Nasturcja
Najczęściej spotykałem ją na balkonach mieszkańców bloków. Dość charakterystyczna w okresie kwitnienia – ma płaskie liście z żółtozielonymi żyłkami i czerwone, żółte albo pomarańczowe kwiaty w kształcie trąbki. Dlaczego tak mnie zaciekawiła? W kuchni Przez… sos tatarski. Zarówno liście jak i pączki mają bardzo silny pieprzowy aromat i można ich dodawać do past kanapkowych bazujących [...]
Mięta
Gatunków mięty jest bardzo wiele – około 600. Jest mięta zielona, korsykańska, imbirowa, polej, okrągłolistna, pieprzowa i wiele innych. W polskich lasach i na łąkach najczęściej spotykana jest zielona i jej ogrodowy mieszaniec mięta pieprzowa. Znana ludziom od dawna. Faryzeusze pobierali od niej dziesięcinę, ponieważ miętę, kminek i koper uznawali za rośliny równie cenne jak [...]
Fenkuł
Ta roślina nie jest zbyt popularna w Polsce choć ludzkość uprawia go od najdawniejszych czasów. Znany jest również pod nazwą Koper włoski – Rzymianie mieszali go z pożywieniem gladiatorów dla zachowania ich zdrowia. Rzymianki spożywały go aby zapobiec otyłości. Fenkuł był dawniej spotykany w każdym ogrodzie ponieważ ułatwia gojenie ran. W smaku nieco anyżowy, może [...]
Estragon
Słowo dracunculus w łacińskiej nazwie tej rośliny znaczy „mały smok”. Wijące się korzenie, ostry zapach i palący smak mogą kojarzyć się ze smokiem stąd pewno nazwa. Dawniej z resztą wierzono że „smocze ziele” bo tak go nazywano leczy ukąszenia jadowitych węży. W sprzedaży można spotkać dwie odmiany tego zioła – francuską o delikatnym smaku oraz [...]