Sosy do makaronu
Zacząłem o makaronach – nie sądziłem nawet, że aż tak się wam spodoba. Tym razem dostałem pytania o sosy do makaronów ale nie takich zapiekanych – tylko zwykłego makaronu. No, może nie całkiem zwykłego, w końcu wraz z modą na włoską kuchnię 20 lat temu przyszły do nas makarony penne, canelloni, ravioli i inne. Sosy [...]
Zapiekany makaron
Ostatni przepis o lasagne zawierał informację o zapiekanym makaronie. Dostałem sporo maili na ten temat, więc wyjaśniam i podaję swoją wariację na ten temat. Jak zrobić zapiekany makaron? Otóż, kiedyś skończyły mi się płaty lasagne. Zrobiłem więc zapiekany makaron. To żaden wyjątkowy przepis, ot po prostu efekt moich eksperymentu. W zasadzie jest taki sam jak [...]
Naleśniki na ostro czyli moje tortille
Zawsze gdy robi się wiosennie i na targu pojawiają się już pierwsze nowalijki kusi mnie na jakąś wiosenną odmianę nadzianą warzywami które akurat są dostępne. Wtedy robię naleśniki na ostro – takie moje własne tortille na zwykłych naleśnikach z zupełnie niemeksykańskim rodowodem. Moi znajomi za tym przepadają, a jest to bardzo proste danie na „domówkę”, [...]
Majeranek i oregano
Nazwa Origanum znaczy „ozdoba góry”. Istotnie – jeśli ktoś był w Grecji w okresie kwitnienia lebiodki mógł zobaczyć ozdobione nią stoki wzgórz które rozsiewały słodkawy zapach na całą okolicę. Zioło to stosowano dawniej jako odtrutkę oraz – przez Egipcjan – jako środek konserwujący. W średniowieczu świeżymi liśćmi pocierano meble i podłogi dla miłego zapachu. Liście [...]
Pietruszka
Nie-zwykła roślina o bogatej historii. Wieńczono nią głowy zwycięzców igrzysk w Grecji. Wysiewano ja wraz z rutą na początku grządek z ziołami stąd powiedzenie „być przy pietruszce i rucie” oznaczało dopiero początej jakiejś pracy. Rzymianie pletli z niej ozdobne wieńce i girlandy które miały zniechęcać biesiadników przed nadużywaniem alkoholu oraz likwidować nieprzyjemne zapachy. Jej zapach [...]
Nasturcja
Najczęściej spotykałem ją na balkonach mieszkańców bloków. Dość charakterystyczna w okresie kwitnienia – ma płaskie liście z żółtozielonymi żyłkami i czerwone, żółte albo pomarańczowe kwiaty w kształcie trąbki. Dlaczego tak mnie zaciekawiła? W kuchni Przez… sos tatarski. Zarówno liście jak i pączki mają bardzo silny pieprzowy aromat i można ich dodawać do past kanapkowych bazujących [...]
Bazylia
Może jest w okolicznym markecie? Poznasz ją po miłym słodkawym zapachu i nieco pikantnym smaku liści. Najlepiej smakuje świeża (na roztopionym żółtym serze.. mniam..) albo suszona. Szybko odrasta więc jeśli kupisz ją w doniczce na parapecie będzie rosnąć szybko i dawać dużo dobrego smaku w kuchni :) Bazylia na stałe zadomowiła się w Europie kilka [...]