Listopad 2007

Koper ogrodowy – koperek

„Biada wam doktorowie, faryzeusze, obłudnicy, gdyż dajecie dziesięcinę z mięty, kopru, kminku, a opuściliście ważniejsze treści” (Mat.23:23) Ten biblijny cytat pokazuje jak ważnym ziołem był koper. Wraz z mietą i kminkiem był używany jako środek płatniczy. Dawno nie było nic o afrodyzjakach. A więc w średniowieczu wierzono że koper zaparzony w winie wzmaga namiętność. Smak ma podobny do kminku, fenkułu… Czytaj dalej »Koper ogrodowy – koperek

Krwawnik

Zapewne większość ludzi nie spotkała tego zioła w kuchni o ile w ogole spotkała. A jest to bardzo rozpowszechniona roślina na polskich łąkach. Łacińska nazwa to Achillea millefolium i pochodzi najprawdopodobniej od Achillesa który używał go do tamowania krwotoków swoich żołnierzy pod Troją. Krwawnik bowiem ma działanie przeciwkrwotoczne więc jeśli na wycieczce w plenerze ktoś się skaleczy można pomóc krwawnikiem… Czytaj dalej »Krwawnik

Czubrica

Skusiłem się na nią stosunkowo niedawno. Po prostu nie mogłem znaleźć cząbru którego zwyczajowo dodaję do fasoli i dań z kapusty i chwyciłem się za to. Czubrica charakterystyczna jest dla kuchni bułgarskiej, rumuńskiej oraz włoskiej. Dodaje się jej często do mieszanek ziół razem z rozmarynem, pietruszką i selerem. Jak napisałem dodaje się jej do ciężkostrawnych potraw na bazie grochu i… Czytaj dalej »Czubrica