Dieta a choroby: wpływ jedzenia na zdrowie

Łosoś na surowo – Gravlax

– 90dkg świeżego łososia
– 1/3 szklanki cukru
– 1/3 szklanki grubej soli (może być kamienna)
– 1/3 szklanki listków koperku
– pieprz
Do sosu:
– 2 łyżki musztardy francuskiej
– łyżeczka miodu (spadziowy, kwiatowy – byle prawdziwy)
– 1 żółtko
– 2 łyżki białego wina (obojętnie jaki rodzaj)
– pół szklanki oliwy z oliwek
– 2 łyżki posiekanego koperku
– ocet, sól, pieprz

1. Łososia przekrój wzdłuż na połowy i usuń ości. Jeśli nie umiesz filetować ryb, kup gotowe płaty.
2. Zmieszaj cukier, sól i pieprz. Natrzyj tym całą rybę.
3. Dno naczynia posyp warstwą koperku, połóż na nim połowę łososia, skórą do spodu. Posyp koperkiem i połóż drugą połowę, skórą do góry. Posyp resztą koperku i przyprawy.
4. Naczynie przykryj folią i dociśnij obciążonym talerzem. Odstaw do lodówki na dobę.
5. Ze wszystkich podanych składników przyrządzić sos. Wszystko prócz oliwy i koperku ubij trzepaczką. Na koniec, stale ubijając dodawaj oliwę (jak do domowego majonezu) a na koniec posiekany koperek.
6. Oczyść łososia z marynaty. Zdejmij skórę, pokrój wpoprzek na kawałki i podawaj z sosem. Przybierz plasterkami cytryny i listkami koperku.

Exit mobile version