Rafał Mróz

Jestem pasjonatem chemii kuchennej. Uwielbiam gotować i eksperymentować w kuchni, ale najbardziej interesuje mnie wpływ jedzenia na organizm, dlatego na tym serwisie piszę o kwestiach biochemiczno-zdrowotno-kulinarnych związanych z gotowaniem i jedzeniem oraz tym, jak wpływamy na nasze samopoczucie za pomocą jedzenia. Pamiętaj: jesteś tym, co jesz!

Estrogeny i tarczyca: dlaczego kobiety chorują częściej?

Nadmiar estrogenów to kolejny powód, dla którego Twoja tarczyca może nie działać prawidłowo. Ten artykuł postanowiłem napisać po tym, jak po publikacji wpływu kortyzolu na tarczycę otrzymałem kilkanaście maili od kobiet, które zainteresowane były wpływem leków hormonalnych na stan tarczycy. Chodziło o hormonalne terapie zastępcze (w trakcie menopauzy) a także wpływ tabletek antykoncepcyjnych na choroby tarczycy. Zestresowane kobiety mają więcej… Czytaj więcej »Estrogeny i tarczyca: dlaczego kobiety chorują częściej?

Stres i kortyzol, czyli jak nerwowe życie powoduje choroby tarczycy

Rola stresu w procesie powstawania wielu chorób jest oczywista, choć wiele osób (chorych) ją bagatelizuje. W mailach – ale i w komentarzach (np tutaj albo tutaj) widziałem wiele przykładów osób, które są przekonane, że w powiedzeniu “w zdrowym ciele zdrowy duch” tkwi sedno sprawy. Mało tego – w zdrowiu psychicznym doszukują się w nim przyczyny chorób dotykających ciało. I nie… Czytaj więcej »Stres i kortyzol, czyli jak nerwowe życie powoduje choroby tarczycy

Jak upiec kaczkę? Prosty przepis na pieczoną kaczkę!

Pieczenie kaczki może wydawać się skomplikowane, ale jak zobaczysz w moim przepise to bardzo prosta czynność, która nie angażuje jakoś bardzo istotnie a daje rewelacyjny efekt. Kaczki w polskiej tradycji kulinarnej były powszechne, niestety z jakiegoś powodu zostały z niej wyrugowane (podobnie jak gęsina czy jagnięcina) na wiele lat. Ale stan ten się zmienia, i można kupić kaczkę świeżą i… Czytaj więcej »Jak upiec kaczkę? Prosty przepis na pieczoną kaczkę!

Niedoczynność tarczycy: co jeść, a czego unikać żeby szybciej wyzdrowieć?

W poprzednim artykule pokazałem jak ważną rolę w leczeniu chorób tarczycy pełni układ trawienny i dlaczego powinien być w dobrej kondycji. Ale jaki wpływ na choroby tarczycy ma jedzenie i poszczególne składniki tego co jemy? Które z codziennie zjadanych produktów sprawiają, że zamiast zyskiwać zdrowie – tracimy je? Niedoczynność tarczycy i gluten – brakujące ogniwo? O glutenie pisałem już w… Czytaj więcej »Niedoczynność tarczycy: co jeść, a czego unikać żeby szybciej wyzdrowieć?

Tarczyca i układ pokarmowy – jaki mają związek?

We wcześniejszych artykułach pokazywałem analizy oraz opracowania, z których wynika, że większość przypadków niedoczynności tarczycy (Hashimoto) powstaje na skutek autoimmunologicznej reakcji organizmu na którą klasyczne terapie farmakologiczne stosowane przy leczeniu tarczycy nie działają. Ale nawet (a może zwłaszcza) kiedy leki działają – koniecznie należy wspierać tę formę leczenia za pomocą właściwego stylu życia, co w praktyce oznacza higienę psychiczną oraz… Czytaj więcej »Tarczyca i układ pokarmowy – jaki mają związek?

Nadciśnienie i dieta niskosolna: dlaczego każą Ci mniej solić?

Żyjemy w czasach, w których wszystko co dobre dla człowieka zostało zakazane przez wzgląd na jego zdrowie. I tak – nie można jeść jajek, masła, czerwonego mięsa i smalcu – bo to prowadzi to chorób cywilizacyjnych. I nie można też solić. Bo sól to – tak jak cukier – biała śmierć. Podwyższa ciśnienie krwi, co z kolei zwiększa ryzyko zawałów… Czytaj więcej »Nadciśnienie i dieta niskosolna: dlaczego każą Ci mniej solić?

Tiramisu – przepis na pyszny deser z sera mascarpone

W oryginale nazwa tego deseru brzmieć powinna “tirami sù” co można tłumaczyć jako “podnieś mnie na duchu“. Po spróbowaniu tego deseru wcale nie dziwię się tej nazwie :) Historia tego cukierniczego arcydzieła ginie w odmętach wieków – jedni mówią że pochodzi z Sienny, inni, że z Wenecji, Florencji albo Treviso. Tyle historii :) Jeśli masz ochotę na coś wyjątkowo smacznego… Czytaj więcej »Tiramisu – przepis na pyszny deser z sera mascarpone

Biuro Trebam Odmor z Chorwacji – moja opinia

Na polskim Grouponie można trafić w sezonie przed-wakacyjnym na oferty dwóch biur podróży: CRV o którym już pisałem, oraz Trebam Odmor. Ten krótki tekst jest po to, żeby pokazać Ci moją opinię o chorwackim biurze Trebam Odmor i ich ofercie z Grouponem (ale i bez). Kilka słów o tej ofercie: od kilku dni na polskim Grouponie można znaleźć propozycję 8-dniowego… Czytaj więcej »Biuro Trebam Odmor z Chorwacji – moja opinia

Niedoczynność tarczycy: 5 przypadków, których nie pokażą wyniki badań

Niedoczynność tarczycy (hipotyreoza) wymaga rzetelnej diagnozy, a ta wcale nie jest łatwa. Raz na czas oglądam Dr. House’a. Raz, że średnio mnie interesuje jego coraz bardziej “serialowa” fabuła, dwa, że zwyczajnie nie mam czasu na oglądanie telewizji. Ale kiedy go oglądam to pierwsze co mi się rzuca w oczy po każdym odcinku to dobra diagnoza. Jeśli diagnoza nie jest właściwa… Czytaj więcej »Niedoczynność tarczycy: 5 przypadków, których nie pokażą wyniki badań

Jod a niedoczynność tarczycy, czyli dolewanie oliwy do ognia

Zarówno lekarze jak i wielu praktyków medycyny alternatywnej próbuje szukać jednej substancji, które może pomóc chorym na niedoczynność tarczycy. Lekarze uważają, że tą substancją jest syntetyczny hormon tarczycy, a owi praktycy – że to jod. Kiedy naukowcy dowiedzieli się, że niedobór jodu wywołuje niedoczynności tarczycy, natychmiast zarekomendowali jodowanie soli kuchennej. Dlaczego joduje się sól? Dlaczego akurat soli? Z prostego powodu.… Czytaj więcej »Jod a niedoczynność tarczycy, czyli dolewanie oliwy do ognia

Kasza z grzybami

Kasza jest takim produktem zbożowym, który ma tyle odmian ile mamy zbóż (choć jeśli dodać sposób jej łamania to będzie jej zdecydowanie więcej). Osobiście kaszę jem okazjonalnie, ale moje ulubione kasze to jaglana, gryczna i czasem jęczmienna. I dzisiaj pokażę przepis na pyszną kaszę jęczmienną (ale jaglana także tutaj świetnie smakuje) z leśnymi grzybami. Składniki: 100g kaszy (jeden woreczek) jęczmiennej… Czytaj więcej »Kasza z grzybami

Dlaczego hormonalne leki na tarczycę są nieskuteczne?

W poprzednim tekście wyjaśniłem, że przyczyną niedoczynności tarczycy u większości pacjentów jest choroba autoimmunologiczna. W tym tekście, bazując na badaniach, pokażę, dlaczego zażywanie syntetycznego hormonu tarczycy bez rozwiązania problemu reakcji autoimmunologicznej organizmu jest zawsze skazane na niepowodzenie. Sądzę, że wielu chorych będzie mogło to potwierdzić na bazie obserwacji własnego procesu leczenia. Za mało hormonów? To nie problem! Ostatecznym efektem niedoczynności… Czytaj więcej »Dlaczego hormonalne leki na tarczycę są nieskuteczne?