chili

Ogórki z chili (lub curry)

Wiele osób poszukuje ciekawych przepisów na ogórki, których latem jest pełno, dlatego publikuję jeden z moich ulubionych przepisów na ogórki. Oto przepis, na ogórki w zalewie kwaśno-słodkiej z chili. Albo curry bo też doskonale wychodzą. Takie kwaśno-słodko-ostre ogórki konserwowe. Oto jak je zrobić: Składniki 2,5 kg umytych, małych ogórków grunowych 4 płaskie łyżki soli kamiennej 2 łyżeczki mielonego chili, curry… Czytaj dalej »Ogórki z chili (lub curry)

Zapiekany makaron

Ostatni przepis o lasagne zawierał informację o zapiekanym makaronie. Dostałem sporo maili na ten temat, więc wyjaśniam i podaję swoją wariację na ten temat. Jak zrobić zapiekany makaron? Otóż, kiedyś skończyły mi się płaty lasagne. Zrobiłem więc zapiekany makaron. To żaden wyjątkowy przepis, ot po prostu efekt moich eksperymentu. W zasadzie jest taki sam jak do lasagne. Oto co zrobiłem.… Czytaj dalej »Zapiekany makaron

Naleśniki na ostro czyli moje tortille

Zawsze gdy robi się wiosennie i na targu pojawiają się już pierwsze nowalijki kusi mnie na jakąś wiosenną odmianę nadzianą warzywami które akurat są dostępne. Wtedy robię naleśniki na ostro – takie moje własne tortille na naleśnikach z meksykańskim rodowodem. Moi znajomi za tym przepadają, a jest to bardzo proste danie na “domówkę”, które możesz zrobić wcześniej. A oto i… Czytaj dalej »Naleśniki na ostro czyli moje tortille

Imbir

Po dużych (dużych? ledwo -15!) mrozach przyszła odwilż. A ja sobie przypomniałem o mojej nalewce imbirowo-pomarańczowej. Ponieważ rewelacyjnie rozgrzewa ciało (a nie tak jak alkohol solo który je wyziębia) postanowiłem napisać co nieco o imbirze. Imbir Chyba każdy widział korzeń imbiru. Rośnie daleko, niezbyt głęboko, kwiaty można spotkać w polskich kwiaciarniach. A korzenie – w sklepach – nie jesteśmy już… Czytaj dalej »Imbir

Kuchnia indyjska: Sambar – zupa, gulasz albo co tylko chcesz

Sambar to rodzaj indyjskiej zupy choć w zależności od konsystencji to może być też rodzajem gulaszu lub sosu doskonale nadającego się do ryżu lub soczewicy. Do przygotowania Sambar jest potrzebny proszek Sambar – Sambar powder (sambar poti) – przepis na niego znajdziesz również na moim blogu. Jak zrobić Sambar? Oryginalny przepis jest dość kłopotliwy dla mieszkańca Polski głównie przez zawartość… Czytaj dalej »Kuchnia indyjska: Sambar – zupa, gulasz albo co tylko chcesz

Smak Sri Lanki: Jak zrobić Sambar Powder?

Sambar powder (sambar podi) to przyprawa szczególnie popularna wśród mieszkańców południowych Indii i Cejlonu (Sri Lanki). Jeżeli odwiedzasz czasem indyjskie restauracje to spotkasz go w wielu warzywnych daniach, zwłaszcza w zupie Sambar. Jak zrobić Sambar Powder? Recepta jak to zwykle w przypadku indyjskich masali jest prosta jednak dostęp do składników może być utrudniony. W zależności od regionu sambar powder można… Czytaj dalej »Smak Sri Lanki: Jak zrobić Sambar Powder?

Odrobaczanie: Robaki, owsiki, glista i tasiemiec – jak się ich pozbyć?

Dynia nie jest ziołem ani przyprawą ale mimo to napiszę o niej kilka ciekawych faktów, które każdemu mogą się przydać. Bo nie każdy wie że… Dynia jest dobra na robaki Robaki a właściwie pasożyty – czyli owsiki, lamblie, glisty i tasiemiec to częste przyczyny chorób i złego samopoczucia u ludzi – a szczególnie dzieci. O ile dorosłym nie przychodzi do… Czytaj dalej »Odrobaczanie: Robaki, owsiki, glista i tasiemiec – jak się ich pozbyć?

Chili: Jak się zatrułem kapsaicyną – objawy, leczenie

Stało się. Przedawkowałem ostre przyprawy. A dokładnie – przegiałem z chili oraz masalami opartymi na chili. Próbując codziennie przez ostatnie 5 tygodni różnych wersji chili, curry, garam masala i innych mieszanek podniosłem stężenie kapsaicyny w swoim oraniźmie. Przyczyna Jak zwykle łakomstwo i eksperymenty kulinarne. Nota bene udane ale ktoś musiał to wszystko zjeść. Znajomi się zmieniali, ale kucharz zostawał ten… Czytaj dalej »Chili: Jak się zatrułem kapsaicyną – objawy, leczenie

Poziomka

Skąd tutaj poziomka? No tak – większość ludzi traktuje ją jako owoc i nie bierze pod uwagę liści które… No właśnie. Ale kilka słów wstępu. “Bez wątpienia Bóg Wszechmogący mógł był stworzyć lepszą jagodę, ale bez wątpienia tego nie zrobił”. Nie pamiętam kto to powiedział ale chyba każdy się z tym zgodzi. Poziomki zawsze cieszyły się ogromną popularnością na każdej… Czytaj dalej »Poziomka

Papryka

Nazywana jest też pieprzem tureckim, na Węgrzech cuda z niej ugotują – jest to hit eksportowy tego kraju. Nie będę się skupiał na formach marynowanych czy świeżych papryki ale na jej formie sproszkowanej, używanej jako przyprawy. O chilli już pisałem – tutaj postaram się niezdublować informacji. Sproszkowana papryka ma różne odcienie czerwieni, w smaku słodka, gorzka lub ostra. Podrażnia śluzówki… Czytaj dalej »Papryka

Chili

Owoc. Dziwne? Papryka w końcu jest owocem – zielonym, żółtym i czerwonym – i z niego wytwarza się przyprawę chili. Smak – od ostrego do “jasna-cholera-gdzie-jest-hydrant”. A za wszystkim stoi kapsaicyna. Związek ten ponoć powoduje wytwarzanie endorfin a więc możliwe jest że przy dużych dawkach chili możliwe jest uśmierzenie bólu a nawet wywołanie przyjemności. Jakoś nie widziałem błogości na twarzach… Czytaj dalej »Chili