Wiele osób poszukuje ciekawych przepisów na ogórki, których latem jest pełno, dlatego publikuję jeden z moich ulubionych przepisów na ogórki. Oto przepis, na ogórki w zalewie kwaśno-słodkiej z chili. Albo curry bo też doskonale wychodzą. Takie kwaśno-słodko-ostre ogórki konserwowe. Oto jak je zrobić: Składniki 2,5 kg umytych, małych ogórków grunowych 4 płaskie łyżki soli kamiennej 2 łyżeczki mielonego chili, curry… Czytaj dalej »Ogórki z chili (lub curry)
Zawsze gdy robi się wiosennie i na targu pojawiają się już pierwsze nowalijki kusi mnie na jakąś wiosenną odmianę nadzianą warzywami które akurat są dostępne. Wtedy robię naleśniki na ostro – takie moje własne tortille na naleśnikach z meksykańskim rodowodem. Moi znajomi za tym przepadają, a jest to bardzo proste danie na „domówkę”, które możesz zrobić wcześniej. A oto i… Czytaj dalej »Naleśniki na ostro czyli moje tortille
Nie jest to może indyjska potrawa ale co tam. Eksperymentowałem bardzo mocno z curry masala i wyprowadziłem coś następującego. Śledzie na słodko-ostro z curry. Ot, po prostu użyłem tej mieszanki indyjskich przypraw bo w ferworze walki baza którą zrobiłem najbardziej „w głowie” skojarzyła mi się z rybami – smażonymi albo właśnie śledziami matjasami. Do rzeczy. Składniki 800g śledzi a’la Matjas… Czytaj dalej »Słodko-ostre śledzie z curry
Po dużych (dużych? ledwo -15!) mrozach przyszła odwilż. A ja sobie przypomniałem o mojej nalewce imbirowo-pomarańczowej. Ponieważ rewelacyjnie rozgrzewa ciało (a nie tak jak alkohol solo który je wyziębia) postanowiłem napisać co nieco o imbirze. Imbir Chyba każdy widział korzeń imbiru. Rośnie daleko, niezbyt głęboko, kwiaty można spotkać w polskich kwiaciarniach. A korzenie – w sklepach – nie jesteśmy już… Czytaj dalej »Imbir
Sambar to rodzaj indyjskiej zupy choć w zależności od konsystencji to może być też rodzajem gulaszu lub sosu doskonale nadającego się do ryżu lub soczewicy. Do przygotowania Sambar jest potrzebny proszek Sambar – Sambar powder (sambar poti) – przepis na niego znajdziesz również na moim blogu. Jak zrobić Sambar? Oryginalny przepis jest dość kłopotliwy dla mieszkańca Polski głównie przez zawartość… Czytaj dalej »Kuchnia indyjska: Sambar – zupa, gulasz albo co tylko chcesz
To dość pracochłonny sposób na zaimponowanie samemu sobie lub gościom ale zawsze się udaje i efekt kulinarny przynosi dużo satysfakcji. Poza tym przygotowania sią dość spektakularne jeśli wszystko robi się samodzielnie więc ugotowanie tego jest fajną zabawą. Przygotowanie Do przygotowania baraniny po indyjsku potrzebna będzie nam pasta kokosowa. To po prostu zmiksowany kokos. A więc potrzebne będzie: 100g wiorkow kokosowych… Czytaj dalej »Baranina po indyjsku czyli Mutton Curry
Co to jest mutton masala? Mutton masala to popularna indyjska mieszanka przypraw do baraniny. W różnych wersjach występuje w krajach Bliskiego Wschodu, Indiach i Półwyspie Indochińskim. Mutton Masala jest składnikiem Mutton Curry. Jeżeli nie masz nikogo znajomego w Indiach kto mógłby przysłać ci oryginalną przyprawę Mutton Masala oto przepis: Przepis na przyprawę Mutton Masala Składniki: Kolendra – 10g Kminek –… Czytaj dalej »Przyprawa indyjska – Mutton Masala – Mutton Curry
Stało się. Przedawkowałem ostre przyprawy. A dokładnie – przegiałem z chili oraz masalami opartymi na chili. Próbując codziennie przez ostatnie 5 tygodni różnych wersji chili, curry, garam masala i innych mieszanek podniosłem stężenie kapsaicyny w swoim oraniźmie. Przyczyna Jak zwykle łakomstwo i eksperymenty kulinarne. Nota bene udane ale ktoś musiał to wszystko zjeść. Znajomi się zmieniali, ale kucharz zostawał ten… Czytaj dalej »Chili: Jak się zatrułem kapsaicyną – objawy, leczenie
Bardziej fachowo – ostryż długi – to aromatyczne jajowate, podłużne kłącza z intensywnie pomarańczowym miąższem. Sparzone, wysuszone i starte są przyprawą często dodawaną do barwienia ryżu, dodają gorzkiego smaku i żółtego koloru curry, Ma nieco imbirowy aromat i cierpko-gorzki smak. W kuchni Kurkuma dodana do potrawy – majonezu, sałatki, sosu serowego – barwi potrawę, zmienia jej smak nadając specyficzny pieprzowo-imbirowy… Czytaj dalej »Kurkuma
Tym razem nie afrodyzjak. Środek antykoncepcyjny. Ziarno kozieradki – bo głównie dla nasion się ją hoduje – zawiera poza cukrami, minerałami i białkiem diosgeninę której używa się w terapii hormonalnej oraz w produkcji doustnych środków antykoncepcyjnych. Kumaryna zawarta w liściach po ususzeniu nadaje im słodki zapach siana. Kozieradka stanowi składnik indyjskiego curry. W kuchni Nasiona – zmielone – mają intensywny… Czytaj dalej »Kozieradka
Małe ciemne kuleczki. Przez niektórych używane jako namiastka pieprzu czarnego. Są to owoce korzennika lekarskiego które jego „odkrywca” – Krzysztof Kolumb pomylił z pieprzem czarnym. Jak wspomniałem smak podobny ma do pieprzu, zapach zaś do goździków. Myślałem że obędzie się bez tagu afrodyzjak ale jednak nie.. W ludy Ameryki uznawały ziele angielskie podane razem z kakao jako środek który „rozpalał… Czytaj dalej »Ziele angielskie
Takie śmieszne kulki – nasiona drzewa zwanego muszkatołowcem korzennym. Choć większość Polaków zna ją w postaci sproszkowanej a nie „naturalnej” to zachęcam do kupna całych nasion i ścierania ich na bieżąco wg potrzeb. Smak i zapach zdecydowanie mocniejszy. Z ciekawością przeczytałem kiedyś artykuł na portalu hyperreal.info o… hmmm… odurzającym działaniu tej przyprawy. Bo pobudza w dużych ilościach tak samo jak… Czytaj dalej »Gałka muszkatołowa
I znowu zahacza o eliksir miłości. Ziarna kolendry po odpowiedniej obróbce stanowiły taki środek. Czy skuteczny.. hmm.. myśle że jeżeli tak by było firma Pfizer produkujące Viagrę szybko zrobiłaby jej wersję ziołową złożoną z lubczyku, kminku i kolendry właśnie. Można ją spotkać w Azji oraz krajach basenu Morza Śródziemnego. To obowiązkowy składnik indyjskiego curry i garam masala oraz wielu azjatyckich… Czytaj dalej »Kolendra