Po moim ostartnim wpisie dostałem kilkadziesiąt maili z pytaniem „A jak się parzy kawę po turecku?”. Za chwilę podam przepis, jest bardzo prosty ale pracochłonny. To prawdziwa ceremonia więc warto przyrządzać kawę w taki sposób na szczególne okazje albo kiedy masz dużo czasu. Moim zdaniem warto. Przepis na parzenie kawy po turecku poznałem w Turcji, ale w niemal identyczny sposób… Czytaj dalej »Parzenie kawy po turecku – przepis
Po dużych (dużych? ledwo -15!) mrozach przyszła odwilż. A ja sobie przypomniałem o mojej nalewce imbirowo-pomarańczowej. Ponieważ rewelacyjnie rozgrzewa ciało (a nie tak jak alkohol solo który je wyziębia) postanowiłem napisać co nieco o imbirze. Imbir Chyba każdy widział korzeń imbiru. Rośnie daleko, niezbyt głęboko, kwiaty można spotkać w polskich kwiaciarniach. A korzenie – w sklepach – nie jesteśmy już… Czytaj dalej »Imbir
Przez jednych lubiany, przez innych skrupulatnie usuwany ze skórki od chleba. Bardzo charakterystyczny ziołowy zapach i ostry smak nasion kminku sprawia że albo się go kocha albo nienawidzi. Ja należę do tych którzy go kochają. W kuchni Nieodzowny przy gotowaniu kapusty, fasolki po bretońsku, gulaszy i ciężkich, tłustych potraw. Składnik marynat który często łączę z majerankiem i czosnkiem. Niewielką ilość… Czytaj dalej »Kminek
To wysuszona i zmielona kora cynamonowca. Takiego drzewa. Jest tego całkiem sporo gatunków, mają różne natężenie smaku ale taki czy inny – jest na tyle charakterystyczny że każdy rozpozna go z łatwością. Zwłaszcza jeżeli często je pierniki bo, prócz kardamonu, jest często dodawany do zestawu przypraw korzennych (również do curry). Lekko słodki w smaku, po chwili staje się pikantny dzięki… Czytaj dalej »Cynamon
Jeśli chodzi o cenę – w czołówce najdroższych przypraw świata – wraz z szafranem. Osobiście kupuje zmielone już nasiona więc mają sporo „uzupełniacza” ale i tak smak jest doskonały. Bardzo mocny, korzenny – często jest składnikiem przyprawy do piernika. Traktowany jest w wielu kulturach jako afrodyzjak – osobiście nie stwierdziłem na sobie żadnego działania w tej kwestii. Ale może dawki… Czytaj dalej »Kardamon