Estragon

Słowo dracunculus w łacińskiej nazwie tej rośliny znaczy “mały smok”. Wijące się korzenie, ostry zapach i palący smak mogą kojarzyć się ze smokiem stąd pewno nazwa. Dawniej z resztą wierzono że “smocze ziele” bo tak go nazywano leczy ukąszenia jadowitych węży.
W sprzedaży można spotkać dwie odmiany tego zioła – francuską o delikatnym smaku oraz rosyjską która ma gorszy zapach. Zawiera sporo witaminy C stąd dawniej był zabierany na okręty jako panaceum na szkorbut.

W kuchni

Estragon dobrze łączyć z pietruszką (i trybulą jak ktoś akurat ma). Osobiście dodaję go do sosu tatarskiego oraz pasty z avocado, pomidorów (po prostu z solą i estragonem), czasem robię masło estragonowe, oraz jest składnikiem moich past rybnych. Świetny do mięsa na grilla. Podgardle kroję w plastry i panieruję w pokrojonym estragonie. Po 2 dniach – na gilla. Gwarantuje że goście zachwycą się smakiem. Co ciekawe estragon nie nadaje się do obróbki termicznej. Powinno się go dodawać do już gotowej potrawy. Jednak w przypadku podgardla estragon zmienia smak tłuszczu jeszcze przed grillowaniem i smak ten pozostaje po upieczeniu.

Estragon poprawia smak niesłonych potraw stąd jest polecany w diecie bezsolnej.

Dołącz do 3 466 subskrybentów!

Zapisz się na mój darmowy kurs emailowy a dowiesz się między innymi:

Ebook dla Ciebie

  • jak w sklepie odróżnić trujące ziemniaki od dobrych?

  • co gotować w domu, żeby oszczędzić czas

  • czemu podwyższony cukier jest większym problemem niż cholesterol?

  • które choroby możesz wyleczyć albo złagodzić dietą?

Dodatkowo otrzymasz bezpłatnie ebooka "52 skuteczne psychorady", który ułatwi Ci wpływanie na ludzi i lepsze życie!

1-2 maile w tygodniu pełne informacji, wskazówek i ciekawostek dotyczących jedzenia, gotowania i zdrowia.

Sprawdź swoją skrzynkę odbiorczą (albo katalog na spam) i potwierdź swoją subskrypcję.

Dołącz do 3 466 subskrybentów!

Zapisz się na mój darmowy kurs emailowy a dowiesz się między innymi:

Ebook dla Ciebie

  • jak w sklepie odróżnić trujące ziemniaki od dobrych?

  • co gotować w domu, żeby oszczędzić czas

  • czemu podwyższony cukier jest większym problemem niż cholesterol?

  • które choroby możesz wyleczyć albo złagodzić dietą?

Dodatkowo otrzymasz bezpłatnie ebooka "52 skuteczne psychorady", który ułatwi Ci wpływanie na ludzi i lepsze życie!

1-2 maile w tygodniu pełne informacji, wskazówek i ciekawostek dotyczących jedzenia, gotowania i zdrowia.

Sprawdź swoją skrzynkę odbiorczą (albo katalog na spam) i potwierdź swoją subskrypcję.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.