Zioła

Zioła w kuchni i domowej apteczce.

Domowe sposoby na zwalczanie mszyc

Mszyce potrafią zrobić wiele szkód. U mnie zaatakowały szpinak, fasolkę szparagową i lubczyk. I sporo kwiatów. Jeżeli nie chcesz stosować środków chemicznych i preparatów owadobójczych wypróbuj Domowe sposoby na mszyce Najlepszym jest sadzenie w grządkach roślin, które odstraszają mszyce. Np mięty, tymianku, cebuli, czosnku i lawendy. Ale jeżeli na to za póćno, spróbuj poniższych mieszanek. Skuteczność tych substancji jest różna,… Czytaj dalej »Domowe sposoby na zwalczanie mszyc

Gdzie tanio kupić nasiona ziół?

Szukałem nasion ziół. Ale w relatywnie niskiej cenie, bo płacenie po 3 złote za 0,2 grama nasion lawendy czy bazylii w sklepie ogrodniczym to stanowczo za dużo. Nie miałem wczesniej tego problemu, bo miałem mnóstwo nasion ziół, które importowałem przy okazji importu samych ziół z różnych części świata – Egiptu, Chile, Rumunii, Gruzji czy Maroka. Ale trochę rozdałem, trochę wysiałem… Czytaj dalej »Gdzie tanio kupić nasiona ziół?

Czarnuszka: Czarny kminek czyli złoto Egiptu

Pociągnąłem temat odrobaczenia za pomocą świeżych pestek dyni. I trafiłem na czarnuszkę. Zwaną czasem czarnym kminkiem. Smakuje dość ostro, trochę korzennie i gorzko. Gdzie kupić czarnuszkę? Ja nasiona czarnuszki spotkałem wiosną 2009 w sklepie ogrodniczym, były jakby w komplecie jako „ziołowa rabatka” razem z tymiankiem, majerankiem, żywokostem, koperkiem i paroma innymi ziołami. A na dziko można jeszcze ją spotkać w… Czytaj dalej »Czarnuszka: Czarny kminek czyli złoto Egiptu

Mniszek lekarski – syrop z mlecza czyli „wyrwałem chwasta”

Mniszek lekarski zwany jest różnie w różnych częściach Polski. Ja słyszałem nazwy mlecz i maja. To te żółte kwiatki które poźniej zamieniają się w dmuchawce. Zmora wielbicieli pięknych trawników. Skąd nazwa mniszek? Gdy roślina przekwitnie pokazując owoce – tak, to te słynne „dmuchawce, latawce, wiatr” ;) Jak zdmuchniesz takiego dmuchawca, pokazuje sie odkryta główka podobna do głowy mnicha – łysej… Czytaj dalej »Mniszek lekarski – syrop z mlecza czyli „wyrwałem chwasta”

Melisa

Szwajcarski lekarz – Paracelsus – nazwał melisę „eliksirem życia”. Dzisiaj używa się jej jako środka antydepresyjnego – w postaci herbatki. Znane są przypadki dożycia 108 czy 116 lat ludzi którzy deklarowali rozpoczęcie każdego dnia od herbatki z melisy osłodzonej miodem, na czczo. Ziele to poza oczywistymi korzyściami leczniczymi daje również mnóstwo wrażeń smakowych w kuchni. W kuchni Smak liści melisy… Czytaj dalej »Melisa

Majeranek i oregano

Nazwa Origanum znaczy „ozdoba góry”. Istotnie – jeśli ktoś był w Grecji w okresie kwitnienia lebiodki mógł zobaczyć ozdobione nią stoki wzgórz które rozsiewały słodkawy zapach na całą okolicę. Zioło to stosowano dawniej jako odtrutkę oraz – przez Egipcjan – jako środek konserwujący. W średniowieczu świeżymi liśćmi pocierano meble i podłogi dla miłego zapachu. Liście oregano pachną pieprzem (zawierają dużo… Czytaj dalej »Majeranek i oregano

Mak

Mak to również zioło. Znane juz ponad 5000 lat – już Sumerowie uznawali go za świętą roślinę z racji substancji halucynogennych i przeciwbólowych zawartych w makówce, liściach i łodydze. Dzisiaj uprawy maku – z racji tych właśnie składników w wielu krajach są ściśle kontrolowane. Mak jest bowiem źródłem opium, morfiny, kodeiny oraz heroiny. Tu jednak z przyczyn oczywistych skupię się… Czytaj dalej »Mak

Pelargonia

Dziwne? Ta popularna ozdoba wszystkich blokowych balkonów ma wielkie i nieodkryte przez większość zastosowanie kulinarne! Liście pelargonii były od dawna cenionym surowcem do wyrobu olejku o różanym aromacie który stosuje się w kosmetyce oraz aromaterapii. Tak – bowiem zapach w tej roślinie ukryty jest głównie w liściach choć i płatki mają przyjemną woń – stąd popularność :) Liście pelargonii –… Czytaj dalej »Pelargonia

Pietruszka

Nie-zwykła roślina o bogatej historii. Wieńczono nią głowy zwycięzców igrzysk w Grecji. Wysiewano ja wraz z rutą na początku grządek z ziołami stąd powiedzenie „być przy pietruszce i rucie” oznaczało dopiero początej jakiejś pracy. Rzymianie pletli z niej ozdobne wieńce i girlandy które miały zniechęcać biesiadników przed nadużywaniem alkoholu oraz likwidować nieprzyjemne zapachy. Jej zapach nazywany jest „sumą wszystkiego co… Czytaj dalej »Pietruszka

Jałowiec

Jałowiec to raczej drzewo. Lub krzew. Ale mimo to ma pewne „ziołowe” przydatki które sprawiły że wykorzystuję go jak i większość ludzi dość często w kuchni i wędzarni. Zmiażdżone jagody jałowca mają charakterystyczny, żywiczny zapach i gorzki smak. Dobrze komponuje się z dziczyzną, wieprzowiną oraz kapustą i szynką. W kuchni Jałowiec to podstawowy składnik dżinu i wielu wódek myśliwskich, czasem… Czytaj dalej »Jałowiec

Szczaw

Roślina charakterystyczna dla pól i łąk. Pamiętam, w okresie sianokosów łąki zmieniały kolor na rdzawoczerwony. Najlepiej je zbierać wcześniej, gdy liście są jeszcze zielone bo wówczas mają pełnię swego ostrego, kwaśnego niczym cytryna smaku. W Polsce roślina ta poza rzadko spotykaną zupą szczawiową stosowana jest jeszcze w chłodnikach i napojach chłodzących. Ja korzystam z niego we wszystkich sałatkach które wymagają… Czytaj dalej »Szczaw

Ruta

Michał Anioł i Leonardo da Vinci uważali zgodnie że ziele ruty daje im bystrość oka i twórczą wyobraźnię. Liście ruty były pierwowzorem karcianego trefla. Chronić miało również przed zarazą – rabusie zażywali „ocet czterech złodziei” którego składnikiem była ruta – miał on ich chronić przed zarażeniem się od zrabowanych, zadżumionych rzeczy. Grecy dodawali jej do mitrydatu – uniwersalnej odtrutki dobrej… Czytaj dalej »Ruta

Szałwia

„Przeznaczniem szałwi jest uczynić człowieka nieśmiertelnym”. Istotnie – roślina ta była symbolem długowieczności pod każdą szerokością geograficzną. Często powtarzano powiedzenie „Czy człowiek który ma szałwię w ogrodzie może się zestarzeć?” może być rozwinięciem tłumaczenia jej łacińskiej nazwy salvere – być w dobrym zdrowiu. Ma bardzo wyraźny, ostry smak i dobrze harmonizuje się z wyrazistymi w smaku potrawami. Gatunków szałwi –… Czytaj dalej »Szałwia