Przepisy

Jak upiec kaczkę? Prosty przepis na pieczoną kaczkę!

Pieczenie kaczki może wydawać się skomplikowane, ale jak zobaczysz w moim przepise to bardzo prosta czynność, która nie angażuje jakoś bardzo istotnie a daje rewelacyjny efekt. Kaczki w polskiej tradycji kulinarnej były powszechne, niestety z jakiegoś powodu zostały z niej wyrugowane (podobnie jak gęsina czy jagnięcina) na wiele lat. Ale stan ten się zmienia, i można kupić kaczkę świeżą i… Czytaj dalej »Jak upiec kaczkę? Prosty przepis na pieczoną kaczkę!

Tiramisu – przepis na pyszny deser z sera mascarpone

W oryginale nazwa tego deseru brzmieć powinna „tirami sù” co można tłumaczyć jako „podnieś mnie na duchu„. Po spróbowaniu tego deseru wcale nie dziwię się tej nazwie :) Historia tego cukierniczego arcydzieła ginie w odmętach wieków – jedni mówią że pochodzi z Sienny, inni, że z Wenecji, Florencji albo Treviso. Tyle historii :) Jeśli masz ochotę na coś wyjątkowo smacznego… Czytaj dalej »Tiramisu – przepis na pyszny deser z sera mascarpone

Kasza z grzybami

Kasza jest takim produktem zbożowym, który ma tyle odmian ile mamy zbóż (choć jeśli dodać sposób jej łamania to będzie jej zdecydowanie więcej). Osobiście kaszę jem okazjonalnie, ale moje ulubione kasze to jaglana, gryczna i czasem jęczmienna. I dzisiaj pokażę przepis na pyszną kaszę jęczmienną (ale jaglana także tutaj świetnie smakuje) z leśnymi grzybami. Składniki: 100g kaszy (jeden woreczek) jęczmiennej… Czytaj dalej »Kasza z grzybami

Czy wątróbka jest zdrowa? Przecież usuwa toksyny!

Współczesna dietetyka twierdzi, że najwięcej mikroelementów (witamin, minerałów i pierwiastków śladowych) których człowiek potrzebuje do życia znajduje się w owocach i warzywach. Jako przykład flagowy przedstawia się witaminę C (kwas askorbinowy), który jest nieobecny w mięsie zwierząt, natomiast jest go sporo w roślinach. I rzeczywiście – porównując zawartość mikroelementów zawartych w owocach i warzywach wobec mięsa istotnie przeważa szalę zwycięstwa… Czytaj dalej »Czy wątróbka jest zdrowa? Przecież usuwa toksyny!

Śledzie z cebulą – postne, świąteczne i imprezowe :)

Zawsze, przed każdymi świętami robię śledzie. Robię je na wiele sposobów, jednym z nich były śledzie z curry. Dzisiaj będzie prościej i łatwiej, bez smażenia i gotowania. Pokażę jak zrobić szybkie śledzie z cebulą i cytryną, które mogą stanowić świetne postne danie ale i doskonałą przekąskę. A na koniec wyjaśnię jeszcze pewną zagadkę, która wielu osobom przypomina się przy okazji… Czytaj dalej »Śledzie z cebulą – postne, świąteczne i imprezowe :)

Tatar z łososia (albo z wołowiny lub koniny)

Legenda głosi, że tatar był potrawą, którą tureccy i mongolscy wojownicy mieli na podorędziu kiedy atakowali Europę zmierzając do Wiednia w końcu XVII wieku. Jeźdźcy mieli pod siodłem trzymać kawałek końskiego mięsa, które stanowiło „żelazną rezerwę” żywieniową, a po całodziennym galopie, surowe mięso miało być rozbite na tyle, że można było je wygodnie jeść bez użycia noża (ludy tatarskie, podobnie… Czytaj dalej »Tatar z łososia (albo z wołowiny lub koniny)

Kiełbasa w słoiku – domowa konserwa z galaretką

Jako dziecko zajadałem się kiełbasą, robioną w słoikach jeszcze na świniobiciu. To był „produkt”, który zaraz po kaszance (nazywanej w moich stronach „kiszką”) znikał w mgnieniu oka po uboju wieprzka. Kiedy już się owo dobrodziejstwo skończyło, czasem odnajdywałem jego smak w niegdysiejszej konserwie turystycznej (z zielono-żółtym paskiem), jednak to co obecnie można znaleźć w takiej puszce niewiele ma wspólnego z… Czytaj dalej »Kiełbasa w słoiku – domowa konserwa z galaretką

Smażone bakłażany z białym serem z pomidorami

Bakłażany przybyły do Polski razem z Królową Boną, bo to jej zawdzięczamy „włoszczyznę”, do której oberżyna należy. Pochodzi z rodziny psiankowatych, więc jest blisko spokrewniona tak z papryką czy pomidorami jak i z ziemniakami albo tytoniem. W mojej kuchni bakłażany zajmują miejsce w dwóch wersjach: jako Ajvar – pikantna pasta warzywna z bakłażanów, papryki, pomidorów i czosnku, w której rozkochałem… Czytaj dalej »Smażone bakłażany z białym serem z pomidorami

Kiszone pomidory – przepis na smak lata :)

Pomidory uwielbiam. W zasadzie pod każdą postacią. W wakacje, kiedy jest ich już obfitość, robię z nich mnóstwo przetworów. Poza sosem pomidorowym, ogromną popularnością w mojej kuchni cieszą się kiszone pomidory. Kto próbował choc raz zupy pomidorowej z takich pomidorów wie o czym mówię. Ma bardzo dobry smak, nieco kwaskowaty (jak ogórkowa) ale przy tym mocno pomidorowy. Takie kiszone pomidory,… Czytaj dalej »Kiszone pomidory – przepis na smak lata :)

Smażony ser żółty z warzywami

Do słowackiej granicy mam raptem 40 km i kiedy już jestem na Słowacji zazwyczaj zamawiam tam Vyprážaný syr. To popularne słowackie danie, które często przygotowuję w domu – również wówczas, gdy odwiedzają mnie znajomi i rodzina przy okazji „domówek”. Danie jest smaczne i bardzo proste w przygotowaniu. Oto przepis z moją warzywną wersją gdy nie ma świeżych polskich pomidorów i… Czytaj dalej »Smażony ser żółty z warzywami

Przepis na ajerkoniak… a może adwokat? Czym się różnią?

Dzisiaj będzie coś bardziej dla ducha niż dla ciała. Przedstawię przepis na likier jajeczny i wyjaśnię różnicę pomiędzy ajerkoniakiem a adwokatem, bo niewiele osób ją zna, a to co można kupić w sklepie z etykietą „advocaat” niewiele ma z wspólnego z oryginałem. Najpiew będzie przepis oraz kilka wariacji plus sposób na wykrzystanie tego pysznego likieru jajecznego. Przepis na ajerkoniak Składniki:… Czytaj dalej »Przepis na ajerkoniak… a może adwokat? Czym się różnią?

Dorsz (lub każda inna ryba) w śmietanie – przepis, że palce lizać!

Ryby są dość wdzięcznym daniem i można je przygotować w bardziej „niezwykły” sposób niż ryba po grecku czy zwykły smażony filet. Właściwie o każdej porze roku można trafić na świeże ryby takie jak pstrągi, łososie, sandacze czy makrele – dlatego dzisiaj napiszę o sposobie przygotowania takich ryb pod zapiekaną pierzynką ze śmietany. Bohaterem dzisiejszego tekstu będzie dorsz, choć w jego… Czytaj dalej »Dorsz (lub każda inna ryba) w śmietanie – przepis, że palce lizać!