– 3dkg masła (łyżka po prostu)
– 4 pokrojone w plasterki bulwy fenkułu
– 1 duża posiekana cebula
– 4 szklanki wywaru z jarzyn (marchew, pietruszka, kapusta, por, seler – ostatecznie może być z kostki..)
– 4 szklanki mleka
– 1 liść laurowy
– 2 żółtka
– 1/2 szklanki chudej śmietanki (12% jest ok)
– sól, pieprz
1. Masło roztopić, podsmażyć na nim cebulę i fenkuł aby były miękkie, nie rumienić.
2. Dodać wywar z jarzyn, mleko, liśc laurowy, sól i pieprz. Zagotować, przykryć i dusić ok 30 min na małym ogniu.
3. Wyjąć liść laurowy, przecedzić zupę przez sito.
4. Zmiksować żółtka ze śmietaną, wlać do tego pół szklanki przecedzonej zupy i wymieszać. Wlać ten roztwór do reszty zupy, podgrzać – nie może się zagotować! Podawać z groszkiem ptysiowym.
Porcja na 8 osób.
