– 4 szklanki bulionu wołowego (w ostateczności z kostki)
– 1 bażant lub kuropatwa, gołąb albo inne dzikie ptactwo
– przednia ćwiartka z zająca
– 1 średnia marchewka i cebula pokrojona w ćwiartkę
– 4 liście laurowe
– sok z 1 cytryny
– 60ml porto
– sól i pieprz
1. Do rondla włożyć mięso, marchewkę, cebulę i liście laurowe, zalać bulionem. Zagotować i dusić na wolnym ogniu aż mięso zmięknie około godziny.
2. Przecedzić wszystko przez sito.
3. Mięso i warzywa zmiksować z bulionem, dodać sok z cytryny, porto, sól i pieprz. Podgrzać i podawać z grzankami.
Dzikie ptactwo można zastąpić kaczką lub gęsią, zająca królikiem. Też dobre :)
Porcja na 4-6 osób.
