Nie jest to może indyjska potrawa ale co tam. Eksperymentowałem bardzo mocno z curry masala i wyprowadziłem coś następującego. Śledzie na słodko-ostro z curry. Ot, po prostu użyłem tej mieszanki indyjskich przypraw bo w ferworze walki baza którą zrobiłem najbardziej „w głowie” skojarzyła mi się z rybami – smażonymi albo właśnie śledziami matjasami. Do rzeczy.
Składniki
- 800g śledzi a’la Matjas (używałem zarówno w oleju od Lisnera jak i zwykłych, z wody)Szklanka oliwy (zwykła, extra może być gorzka)
- Trzy, cztery wielkie cebule
- Szklanka rodzynek
- Łyżeczka (jeśli ostre) lub dwie duże łyżki (jeśli łagodne) mieszanki curry; 3 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka nasion kolendry, 2 liście laurowe
Przygotowanie śledzi
- Zalewamy rodzynki wrzątkiem na 5 minut, później odcedzamy
- Jeżeli śledzie są zbyt słone – moczymy je 2-3 godziny w wodzie albo mleku. Zmieniamy płyn 2-3 razy w zależności od „słoności” ryb. Ja lubię mocno słone więc tylko je przepłukuję. Kroimy je na 4 cm kawałki
- Na gorącą patelnię wlewam pół szklanki oliwy, dalej wrzucam pokrojoną w grube plastry cebulę, duszę żeby zrobiła się szklista ale nie przysmażona, następnie dodaję curry oraz zmielone lub zmiażdżone przyprawy i liście laurowe. Smażę na dużym ogniu ciągle mieszając około 3 minuty. Następnie dodaję rodzynki i studzę wszystko. Jak już jest zimne – wlewam resztę oliwy. Czekam aż zupełnie ostygnie.
- Przekładam w słoiku warstwami: śledzie, cebula, śledzie, cebula… itd. i trzymam w lodówce minimum dobę.
Jeżeli ktoś lubi więcej oliwy – nie widzę przeszkód. Można dodać też przecieru pomidorowego razem z rodzynkami. Nie polecam zamiast curry dawać chili.
Żeby nie płakać przy krojeniu cebuli,należy trzymać w ustach zapałkę,siarką oczywiście na zewnątrz.
Cebula pomaga przy bolu ucha:bardzo przydatna gdy dziecko placze w nocy, skarzac sie na bol ucha. U doroslych tez dziala wspaniale.
Odkrioc ze 2 lub 3 plastry cebuli (w zaleznosci od wielkosci)
podgrzac w piekarniku (nie w mikrofalowe) zeby byla ciepla.
UWAGA: dzieci sa szczegolnie wrazliwe na ciepolo, wiec najpierw powinno sprawdzic raczka a potem ostroznie (nie moze pazyc)przylozyc do ucha, przylozyc sciereczke lniana, owinac glowe bandazem elastycznym, zostawic do rana. Rano zmienic cebule na swierza i tak co 4 godz. Wizyta u lekarza.
Cebula posiada wlasiwosci przeciwzapalne. wspaniale dziala rowniez u doroslych. Moj syn bardzo czesto miewal zapalenie ucha srodkowego,dzieki okladom z cieplej cebuli czesto mogl uniknac antybiotyku.
Metoda godna polecenia a co wazne wielokrotnie wyprobowana.