Do słowackiej granicy mam raptem 40 km i kiedy już jestem na Słowacji zazwyczaj zamawiam tam Vyprážaný syr. To popularne słowackie danie, które często przygotowuję w domu – również wówczas, gdy odwiedzają mnie znajomi i rodzina przy okazji „domówek”. Danie jest smaczne i bardzo proste w przygotowaniu. Oto przepis z moją warzywną wersją gdy nie ma świeżych polskich pomidorów i ogórków:
Składniki na 4 osoby:
- 4 x 1,5 cm plastry sera żółtego (taki jak lubisz, moim zdaniem doskonale pasuje każdy ser typu ementalskiego)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka mąki pszennej lub kukurydzianej
- 1 szklanka sezamu albo bułki tartej
- tłuszcz do smażenia (ja daję oliwę + masło)
W zależności od tego, czy możesz jeść gluten czy nie – wybierz sezam z mąką kukurydzianą albo mąkę pszenną z bułką tartą.
Dodatki:
- 3-4 marchewki
- 2 średnie cebule
Sos:
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 łyżeczka siekanej natki pietruszki
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
Wykonanie:
- pokroić marchew w talarki,
- na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i udusić na wolnym ogniu marchew do miękkości (ok 10 min),
- posiekać na grube kawałki cebulę i dodać do marchwi – dusić aż się zeszkli (ok 10 min) – przełożyć na talerz,
- jajko roztrzepać, dodać mąkę,
- panierować plastry sera w jajku i w sezamie albo bułce tartej (jeśli lubisz grubszą panierkę możesz to zrobić dwukrotnie),
- roztopić tłuszcz (masło na małym ogniu!) i smażyć panierowany ser po 5 minut z każdej strony na małym ogniu,
- w miseczce wymieszać śmietanę, posiekany czosnek i natkę,
- podawać na talerzu – plaster sera polany sosem a obok warzywa.
Jeśli mam dostęp do świeżych ogórków, pomidorów i sałaty – robię taki ser z tymi właśnie warzywami zamiast marchewki i cebuli – taka letnia wersja.
Dobra przekąska na Euro :)
Smażony ser jest dobrą i pożywną przekąską na długie seanse (np. na Euro :)). Jest daniem kalorycznym (ser żółty zawiera ponad 40% tłuszczu), ale jest to tłuszcz wysokiej jakości. Dodatkowo zawiera wapń i mnóstwo mikroelementów (w produkcji sera żółtego – w odróżnieniu od białego – nie usuwa się serwatki, która w nie obfituje). Mi osobiście bardzo smakuje, jesli i Tobie się to danie spodobało, napisz mi w komentarzu poniżej!