Chili

Owoc. Dziwne? Papryka w końcu jest owocem – zielonym, żółtym i czerwonym – i z niego wytwarza się przyprawę chili. Smak – od ostrego do „jasna-cholera-gdzie-jest-hydrant”. A za wszystkim stoi kapsaicyna. Związek ten ponoć powoduje wytwarzanie endorfin a więc możliwe jest że przy dużych dawkach chili możliwe jest uśmierzenie bólu a nawet wywołanie przyjemności. Jakoś nie widziałem błogości na twarzach uczestników corocznego konkursu gdzieś w USA w zjadaniu papryki chili…

Jegomość o nazwisku Scoville stworzył skalę która mierzy ostrość papryki. Najostrzejsza to odmiana Habanero. Dopiero daleko daleko w tyle widac pieprz. Chili jest również dobrym przeciwutleniaczem. Radzi sobie z wolnymi rodnikami więc jeżeli chcesz zachować zdrowie i młody wygląd – dodawaj go do swoich potraw.

Co w kuchni?

Chili
Chili

Klasyka – gulasze wszelkiej maści, chili con carne, dodatek do fasolki po bretońsku, wszelkiego rodzaju strączków, cielęciny, drobiu a czasem i zup (polecam pomidorową).
Najlepiej dodawać do potraw tuż przed podaniem bo chili smażone robi się gorzkie – podobnie jak czosnek.

Jeżeli masz dostęp do świeżego chili możesz z łatwością samodzielnie je ususzyć. Po prostu nawlecz je na sznurek i powieś na nad kuchnią. Z czasem strąki zeschną i będą się nadawały do przyprawiania.

Uwaga
Chili jest bardzo ostre. Sam kiedyś zatrułem się kapsaicyną. Przy kontakcie ze śluzówką nosa może wywołać podrażnienia i opuchnięcia. Zatarcie oczu lub otwartej rany to chyba jeden z najgorszych scenariuszy. Koniecznie spłucz dużą ilością tłustego mleka (jeśli go nie masz – zrób blenderem miks szklanki ciepłej wody z łyżką oleju) – kapsaicyna jest nierozpuszczalna w wodzie, ale w oleju i alkoholu owszem. Natychmiast zgłoś się do okulisty (albo lekarza pierwszego kontaktu).

close

Dołącz do 575 subskrybentów!

Zapisz się na mój darmowy kurs emailowy a dowiesz się między innymi:

Ebook dla Ciebie
Ebook dla Ciebie

  • jak w sklepie odróżnić trujące ziemniaki od dobrych?

  • co gotować w domu, żeby oszczędzić czas

  • czemu podwyższony cukier jest większym problemem niż cholesterol?

  • które choroby możesz wyleczyć albo złagodzić dietą?

Dodatkowo otrzymasz bezpłatnie ebooka "52 skuteczne psychorady", który ułatwi Ci wpływanie na ludzi i lepsze życie!

1-2 maile w tygodniu pełne informacji, wskazówek i ciekawostek dotyczących jedzenia, gotowania i zdrowia.

close

Dołącz do 575 subskrybentów!

Zapisz się na mój darmowy kurs emailowy a dowiesz się między innymi:

Ebook dla Ciebie
Ebook dla Ciebie

  • jak w sklepie odróżnić trujące ziemniaki od dobrych?

  • co gotować w domu, żeby oszczędzić czas

  • czemu podwyższony cukier jest większym problemem niż cholesterol?

  • które choroby możesz wyleczyć albo złagodzić dietą?

Dodatkowo otrzymasz bezpłatnie ebooka "52 skuteczne psychorady", który ułatwi Ci wpływanie na ludzi i lepsze życie!

1-2 maile w tygodniu pełne informacji, wskazówek i ciekawostek dotyczących jedzenia, gotowania i zdrowia.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.