Notki z tagiem dziczyzna

• 08.10.09, Kategorie: Przepisy

  Baranina po indyjsku czyli Mutton Curry

  To dość pracochłonny sposób na zaimponowanie samemu sobie lub gościom ale zawsze się udaje i efekt kulinarny przynosi dużo satysfakcji. Poza tym przygotowania sią dość spektakularne jeśli wszystko robi się samodzielnie więc ugotowanie tego jest fajną zabawą.

  Przygotowanie

  Do przygotowania baraniny po indyjsku potrzebna będzie nam pasta kokosowa. To po prostu zmiksowany

  czytaj dalej
• 08.10.09, Kategorie: Przyprawy

  Przyprawa indyjska – Mutton Masala – Mutton Curry

  Co to jest mutton masala?

  Mutton masala to popularna indyjska mieszanka przypraw do baraniny. W różnych wersjach występuje w krajach Bliskiego Wschodu, Indiach i Półwyspie Indochińskim. Mutton Masala jest składnikiem Mutton Curry. Jeżeli nie masz nikogo znajomego w Indiach kto mógłby przysłać ci oryginalną przyprawę Mutton Masala oto przepis:

  Przepis na przyprawę

  czytaj dalej

• 21.01.08, Kategorie: Przepisy

  Zupa z dziczyzny z liściem laurowym

  - 4 szklanki bulionu wołowego (w ostateczności z kostki)
  - 1 bażant lub kuropatwa, gołąb albo inne dzikie ptactwo
  - przednia ćwiartka z zająca
  - 1 średnia marchewka i cebula pokrojona w ćwiartkę
  - 4 liście laurowe
  - sok z 1 cytryny
  - 60ml porto
  - sól i pieprz

  1. Do rondla włożyć mięso, marchewkę, cebulę i liście

  czytaj dalej
• 13.01.08, Kategorie: Zioła

  Jałowiec

  Jałowiec to raczej drzewo. Lub krzew. Ale mimo to ma pewne „ziołowe” przydatki które sprawiły że wykorzystuję go jak i większość ludzi dość często w kuchni i wędzarni.
  Zmiażdżone jagody jałowca mają charakterystyczny, żywiczny zapach i gorzki smak. Dobrze komponuje się z dziczyzną, wieprzowiną oraz kapustą i szynką.

  W kuchni

  Jałowiec to podstawowy

  czytaj dalej