Dzisiaj będzie o sałatkach z kiszonych ogórków. Przepis na kiszone ogórki, który opublikowałem nieco wcześniej sprawił, że kilka osób zadało mi pytanie o jakieś fajne sałatki z ogórkami kiszonymi. Dlatego wybrałem coś wykwintnego i coś szybkiego. O ile z kapustą kiszoną znam wiele przykładów podania, o tyle ogórki kiszone to najczęściej dodatek do obiadu, lub sałatki warzywnej i „strogonowa”. Niewielu… Czytaj dalej »Sałatki z ogórków kiszonych
Stało się. Przedawkowałem ostre przyprawy. A dokładnie – przegiałem z chili oraz masalami opartymi na chili. Próbując codziennie przez ostatnie 5 tygodni różnych wersji chili, curry, garam masala i innych mieszanek podniosłem stężenie kapsaicyny w swoim oraniźmie. Przyczyna Jak zwykle łakomstwo i eksperymenty kulinarne. Nota bene udane ale ktoś musiał to wszystko zjeść. Znajomi się zmieniali, ale kucharz zostawał ten… Czytaj dalej »Chili: Jak się zatrułem kapsaicyną – objawy, leczenie
Nazywana jest też pieprzem tureckim, na Węgrzech cuda z niej ugotują – jest to hit eksportowy tego kraju. Nie będę się skupiał na formach marynowanych czy świeżych papryki ale na jej formie sproszkowanej, używanej jako przyprawy. O chilli już pisałem – tutaj postaram się niezdublować informacji. Sproszkowana papryka ma różne odcienie czerwieni, w smaku słodka, gorzka lub ostra. Podrażnia śluzówki… Czytaj dalej »Papryka