bazylia

Smażone bakłażany z białym serem z pomidorami

Bakłażany przybyły do Polski razem z Królową Boną, bo to jej zawdzięczamy “włoszczyznę”, do której oberżyna należy. Pochodzi z rodziny psiankowatych, więc jest blisko spokrewniona tak z papryką czy pomidorami jak i z ziemniakami albo tytoniem. W mojej kuchni bakłażany zajmują miejsce w dwóch wersjach: jako Ajvar – pikantna pasta warzywna z bakłażanów, papryki, pomidorów i czosnku, w której rozkochałem… Czytaj dalej »Smażone bakłażany z białym serem z pomidorami

Gdzie tanio kupić nasiona ziół?

Szukałem nasion ziół. Ale w relatywnie niskiej cenie, bo płacenie po 3 złote za 0,2 grama nasion lawendy czy bazylii w sklepie ogrodniczym to stanowczo za dużo. Nie miałem wczesniej tego problemu, bo miałem mnóstwo nasion ziół, które importowałem przy okazji importu samych ziół z różnych części świata – Egiptu, Chile, Rumunii, Gruzji czy Maroka. Ale trochę rozdałem, trochę wysiałem… Czytaj dalej »Gdzie tanio kupić nasiona ziół?

Sosy do makaronu

Zacząłem o makaronach – nie sądziłem nawet, że aż tak się wam spodoba. Tym razem dostałem pytania o sosy do makaronów ale nie takich zapiekanych – tylko zwykłego makaronu. No, może nie całkiem zwykłego, w końcu wraz z modą na włoską kuchnię 20 lat temu przyszły do nas makarony penne, canelloni, ravioli i inne. Sosy do makaronu Sosów można robić… Czytaj dalej »Sosy do makaronu

Zapiekany makaron

Ostatni przepis o lasagne zawierał informację o zapiekanym makaronie. Dostałem sporo maili na ten temat, więc wyjaśniam i podaję swoją wariację na ten temat. Jak zrobić zapiekany makaron? Otóż, kiedyś skończyły mi się płaty lasagne. Zrobiłem więc zapiekany makaron. To żaden wyjątkowy przepis, ot po prostu efekt moich eksperymentu. W zasadzie jest taki sam jak do lasagne. Oto co zrobiłem.… Czytaj dalej »Zapiekany makaron

Lasagne bo… to szybkie danie!

Lasagne ma dla mnie kilka bezdyskusyjnych zalet. Można bardzo szybko przyrządzić smaczne i dobrze wyglądające danie. A przy tym syci – zwłaszcza w zestawieniu z moją mocno oliwno-tłustą dietą. Nie jestem wielkim zwolennikiem produktów mącznych ale lasagne jest bardzo wygodna bo zawsze możesz ją zamrozić po przygotowaniu, a później odgrzać w piekarniku (albo mikrofali). Dlatego dzisiaj napiszę o tym, jak… Czytaj dalej »Lasagne bo… to szybkie danie!

Grochówka z bazylią

– 1 łyżka oleju słonecznikowego – 1 duża posiekana cebula – 1 zmiażdżony ząbek czosnku – 25dkg łuskanego groszku moczonego przez noc w wodzie – 1 łyżka przecieru pomidorowego – 2 szklanki bulionu warzywnego (ostatecznie może być z kostki..) – 1 duży ziemniak pokrojony w kostkę – 1 l. wody – 3 łyżki liści bazylii, sól i pieprz – do… Czytaj dalej »Grochówka z bazylią

Co to jest pesto?

To zielony – choć czasem spotykam inne kolory – sos z Ligurii we Włoszech. Zielony bo podstawowy sos zawiera bazylię choć jadłem również pesto z oliwek, suszonych pomidorów i papryki. Pozostałe składniki to orzeszki piniowe (koniecznie – żadne inne!), czosnek, oliwa i parmezan. Tradycyjnie wytwarza się je zgniatając wszystkie składniki w marmurowym moździerzu choć można też rozdrobnić wszystko w mikserze… Czytaj dalej »Co to jest pesto?

Bazylia

Może jest w okolicznym markecie? Poznasz ją po miłym słodkawym zapachu i nieco pikantnym smaku liści. Najlepiej smakuje świeża (na roztopionym żółtym serze.. mniam..) albo suszona. Szybko odrasta więc jeśli kupisz ją w doniczce na parapecie będzie rosnąć szybko i dawać dużo dobrego smaku w kuchni :) Bazylia na stałe zadomowiła się w Europie kilka wieków temu. Pochodzi z Afryki… Czytaj dalej »Bazylia