Artykuły, w których poruszano temat "masala"

    Słodko-ostre śledzie z curry

    Nie jest to może indyjska potrawa ale co tam. Eksperymentowałem bardzo mocno z curry masala i wyprowadziłem coś następującego. Śledzie na słodko-ostro z curry. Ot, po prostu użyłem tej mieszanki indyjskich przypraw bo w ferworze walki baza którą zrobiłem najbardziej “w głowie” skojarzyła mi się z rybami – smażonymi albo właśnie śledziami matjasami. Do rzeczy. […]

    2 komentarze - Co Ty o tym myślisz?

    Imbir

    Po dużych (dużych? ledwo -15!) mrozach przyszła odwilż. A ja sobie przypomniałem o mojej nalewce imbirowo-pomarańczowej. Ponieważ rewelacyjnie rozgrzewa ciało (a nie tak jak alkohol solo który je wyziębia) postanowiłem napisać co nieco o imbirze. Imbir Chyba każdy widział korzeń imbiru. Rośnie daleko, niezbyt głęboko, kwiaty można spotkać w polskich kwiaciarniach. A korzenie – w […]

    3 komentarze - Co Ty o tym myślisz?

    Kuchnia indyjska: Sambar – zupa, gulasz albo co tylko chcesz

    Sambar to rodzaj indyjskiej zupy choć w zależności od konsystencji to może być też rodzajem gulaszu lub sosu doskonale nadającego się do ryżu lub soczewicy. Do przygotowania Sambar jest potrzebny proszek Sambar – Sambar powder (sambar poti) – przepis na niego znajdziesz również na moim blogu. Jak zrobić Sambar? Oryginalny przepis jest dość kłopotliwy dla […]

    2 komentarze - Co Ty o tym myślisz?

    Smak Sri Lanki: Jak zrobić Sambar Powder?

    Sambar powder (sambar podi) to przyprawa szczególnie popularna wśród mieszkańców południowych Indii i Cejlonu (Sri Lanki). Jeżeli odwiedzasz czasem indyjskie restauracje to spotkasz go w wielu warzywnych daniach, zwłaszcza w zupie Sambar. Jak zrobić Sambar Powder? Recepta jak to zwykle w przypadku indyjskich masali jest prosta jednak dostęp do składników może być utrudniony. W zależności […]

    Dodaj pierwszą opinię - Co Ty o tym myślisz?

    Baranina po indyjsku czyli Mutton Curry

    To dość pracochłonny sposób na zaimponowanie samemu sobie lub gościom ale zawsze się udaje i efekt kulinarny przynosi dużo satysfakcji. Poza tym przygotowania sią dość spektakularne jeśli wszystko robi się samodzielnie więc ugotowanie tego jest fajną zabawą. Przygotowanie Do przygotowania baraniny po indyjsku potrzebna będzie nam pasta kokosowa. To po prostu zmiksowany kokos. A więc […]

    Dodaj pierwszą opinię - Co Ty o tym myślisz?

    Przyprawa indyjska – Mutton Masala – Mutton Curry

    Co to jest mutton masala? Mutton masala to popularna indyjska mieszanka przypraw do baraniny. W różnych wersjach występuje w krajach Bliskiego Wschodu, Indiach i Półwyspie Indochińskim. Mutton Masala jest składnikiem Mutton Curry. Jeżeli nie masz nikogo znajomego w Indiach kto mógłby przysłać ci oryginalną przyprawę Mutton Masala oto przepis: Przepis na przyprawę Mutton Masala Składniki: […]

    1 opinia - Co Ty o tym myślisz?

    Chili: Jak się zatrułem kapsaicyną – objawy, leczenie

    Stało się. Przedawkowałem ostre przyprawy. A dokładnie – przegiałem z chili oraz masalami opartymi na chili. Próbując codziennie przez ostatnie 5 tygodni różnych wersji chili, curry, garam masala i innych mieszanek podniosłem stężenie kapsaicyny w swoim oraniźmie. Przyczyna Jak zwykle łakomstwo i eksperymenty kulinarne. Nota bene udane ale ktoś musiał to wszystko zjeść. Znajomi się […]

    61 komentarzy - Co Ty o tym myślisz?

    Kurkuma

    Bardziej fachowo – ostryż długi – to aromatyczne jajowate, podłużne kłącza z intensywnie pomarańczowym miąższem. Sparzone, wysuszone i starte są przyprawą często dodawaną do barwienia ryżu, dodają gorzkiego smaku i żółtego koloru curry, Ma nieco imbirowy aromat i cierpko-gorzki smak. W kuchni Kurkuma dodana do potrawy – majonezu, sałatki, sosu serowego – barwi potrawę, zmienia […]

    1 opinia - Co Ty o tym myślisz?

    Curry

    To mieszanka przypraw (czyli masala po indyjsku bo stamtąd pochodzi – curry to nazwa nadana przez brytyjczyków). Tak na prawdę ilu ludzi tyle kombinacji tej przyprawy – nie ma jednej receptury. Najważniejsze jej elementy to kurkuma, imbir, pieprz, kolendra, kmin rzymski i chili. W zależności od propocji podanych składników otrzymuje się bardziej ostrą i czerwoną […]

    Dodaj pierwszą opinię - Co Ty o tym myślisz?

    Garam masala – przepis

    Potrzebny odważny tłumacz – eksperymentator. Znalazłem przepis na indyjską mieszankę przypraw Garam Masala. Czy jest ktoś chętny? A może ktoś ma własny przepis?

    Dodaj pierwszą opinię - Co Ty o tym myślisz?