Pomidory uwielbiam. W zasadzie pod każdą postacią. W wakacje, kiedy jest ich już obfitość, robię z nich mnóstwo przetworów. Poza sosem pomidorowym, ogromną popularnością w mojej kuchni cieszą się kiszone pomidory. Kto próbował choc raz zupy pomidorowej z takich pomidorów wie o czym mówię. Ma bardzo dobry smak, nieco kwaskowaty (jak ogórkowa) ale przy tym mocno pomidorowy. Takie kiszone pomidory,… Czytaj dalej »Kiszone pomidory – przepis na smak lata :)
Ten tekst napisałem po mailach od czytelników mojego e-booka z poradami kulinarnymi, w którym poruszyłem temat higieny. A dokładnie – paranoicznej fobii wielu osób związanej z utrzymaniem czystości w toalecie i łazience, zaniedbując zupełnie kuchnię. W wielkim skrócie, chodzi o to, że wiele osób (większość tych, które znam) przywiązuje gigantyczne znaczenie i rolę jaką pełni dezynfekcja toalety i mycie rąk… Czytaj dalej »Higiena w kuchni – czy boisz się brudu przy jedzeniu?
Być może masz niejadka w domu. Ja na szczęście nie mam tego problemu ale kilka osób z mojej rodziny i wśród znajomych owszem. Niejadkiem może być typowy przedszkolak: trzylatek czy pięciolatek ale nie ma reguły. Niejadkiem może być też nastolatek, ale najczęściej wynika to z tego, że nie akceptuje siebie i swojego wyglądu więc na przykład chce się odchudzać albo… Czytaj dalej »Niejadek w domu, zgadłem?
Kostka rosołowa, któą znajdziez w sklepie na półce – nie ważne jakiej firmy – to w głównej mierze niewielka ilość tłuszczu mocno modyfikowanego, masa soli oraz substancji wzmacniających smak i zapach. Jak się robi kostkę rosołową z reklamy? Kiedyś byłem w labolatorium niemieckiego potentata w produkcji chipsów i laboranci pokazywali mi jak działa glutaminian sodu. W wielkim uproszczeniu mniej więcej… Czytaj dalej »Jak zrobić kostkę rosołową w domu?
Sambar to rodzaj indyjskiej zupy choć w zależności od konsystencji to może być też rodzajem gulaszu lub sosu doskonale nadającego się do ryżu lub soczewicy. Do przygotowania Sambar jest potrzebny proszek Sambar – Sambar powder (sambar poti) – przepis na niego znajdziesz również na moim blogu. Jak zrobić Sambar? Oryginalny przepis jest dość kłopotliwy dla mieszkańca Polski głównie przez zawartość… Czytaj dalej »Kuchnia indyjska: Sambar – zupa, gulasz albo co tylko chcesz
Sambar powder (sambar podi) to przyprawa szczególnie popularna wśród mieszkańców południowych Indii i Cejlonu (Sri Lanki). Jeżeli odwiedzasz czasem indyjskie restauracje to spotkasz go w wielu warzywnych daniach, zwłaszcza w zupie Sambar. Jak zrobić Sambar Powder? Recepta jak to zwykle w przypadku indyjskich masali jest prosta jednak dostęp do składników może być utrudniony. W zależności od regionu sambar powder można… Czytaj dalej »Smak Sri Lanki: Jak zrobić Sambar Powder?
– 3dkg masła (łyżka) – 2 średnie drobno posiekane cebule – 4 łyżki drobno posiekanych liści lubczyku – łyżka mąki – 2 szklanki rosołu z kurczaka lub wywaru z jarzyn (no może być kostka..) – 1 szklanka mleka – sól i pieprz 1. Masło stopić w rondlu, dodać cebulę i podsmażyć aż zmięknie. Dodać lubczyk, mąkę, trzymać na ogniu przez… Czytaj dalej »Zupa z lubczyku
– 1 łyżka oleuj słonecznikowego – 1 duża posiekana cebula – 10dkg łuskanej czerwonej soczewicy (jeśli sucha, namoczyć przez noc) – 2 szklanki soku pomidorowego (Hortex jest ok) – 1 szklanka wody – po 1 łyżce zmielonych nasion kolendry i świeżych liści kolendry – sól i pieprz 1. Olej podgrzać, podsmażyć cebulę przrz 5 min. Dodac soczewicę i podsmażyć jeszcze… Czytaj dalej »Zupa z soczewicy z kolendrą
– 1 łyżka oleju słonecznikowego – 1 duża posiekana cebula – 1 zmiażdżony ząbek czosnku – 25dkg łuskanego groszku moczonego przez noc w wodzie – 1 łyżka przecieru pomidorowego – 2 szklanki bulionu warzywnego (ostatecznie może być z kostki..) – 1 duży ziemniak pokrojony w kostkę – 1 l. wody – 3 łyżki liści bazylii, sól i pieprz – do… Czytaj dalej »Grochówka z bazylią
– 3dkg masła (łyżka po prostu) – 4 pokrojone w plasterki bulwy fenkułu – 1 duża posiekana cebula – 4 szklanki wywaru z jarzyn (marchew, pietruszka, kapusta, por, seler – ostatecznie może być z kostki..) – 4 szklanki mleka – 1 liść laurowy – 2 żółtka – 1/2 szklanki chudej śmietanki (12% jest ok) – sól, pieprz 1. Masło roztopić,… Czytaj dalej »Zupa fenkułowa
– 4 szklanki bulionu wołowego (w ostateczności z kostki) – 1 bażant lub kuropatwa, gołąb albo inne dzikie ptactwo – przednia ćwiartka z zająca – 1 średnia marchewka i cebula pokrojona w ćwiartkę – 4 liście laurowe – sok z 1 cytryny – 60ml porto – sól i pieprz 1. Do rondla włożyć mięso, marchewkę, cebulę i liście laurowe, zalać… Czytaj dalej »Zupa z dziczyzny z liściem laurowym